Citronnelle bio | flocon | 2-4 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La citronnelle bio de Biova provient de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte et est proposée sous forme de flocons verts finement granulés avec une granulométrie de 2 à 4 mm. Les morceaux réguliers rappellent visuellement des herbes séchées et dégagent un arôme frais et citronné. En vrac, cette citronnelle est idéale pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants qui apprécient une qualité fiable.

Grâce au séchage en douceur, les huiles essentielles sont largement préservées, ce qui permet le développement d’un arôme clair et intense. La structure granulée / concassée / grossière assure un bon dosage et une répartition homogène dans le plat. Biova accorde une grande importance à une origine transparente et à une transformation axée sur la qualité, ce qui rend cette épice particulièrement intéressante pour les gros consommateurs et les fabricants de mélanges d’épices.

Dans les soupes, currys, plats au wok et ragoûts, la citronnelle finement granulée confère aux mets une note fraîche et citronnée sans être trop dominante. Elle s’intègre également facilement dans les mélanges de thés, les limonades ou les eaux aromatisées. Grâce à sa forme pratique en flocons, elle est rapidement prête à l’emploi et idéale pour tous ceux qui souhaitent utiliser de manière polyvalente le goût typique de la citronnelle.

Origine

La citronnelle pousse en Égypte dans des conditions chaudes et ensoleillées qui favorisent un arôme d’agrumes prononcé. Un climat sec et des sols adaptés soutiennent une croissance régulière des plantes. L’agriculture biologique renonce aux produits phytosanitaires synthétiques et constitue la base d’une matière première de haute qualité.

Culture / Production / Récolte

Lors de la culture, les principes de l’agriculture biologique sont respectés, avec un travail du sol délicat et une sélection soigneuse du matériel végétal. Après la récolte, les tiges sont nettoyées, séchées en douceur puis granulées en flocons de 2 à 4 mm. Cette granulométrie facilite aussi bien la transformation industrielle ultérieure que le dosage précis en cuisine.

Particularités

La structure granulée distingue nettement cette variante des tiges entières et permet une libération plus rapide des arômes. Sous forme de flocons verts, la citronnelle s’intègre harmonieusement, sur le plan visuel, dans les mélanges d’épices et les thés et se combine parfaitement avec les variantes vrac / détail pour les gros consommateurs. Le contrôle qualité rigoureux de Biova garantit une texture constante et un profil aromatique stable.

Différences d’origine et de transformation

La citronnelle provenant de différentes régions de culture peut varier en arôme ; la marchandise égyptienne se caractérise souvent par une note claire, fraîche et agréablement citronnée. La transformation en flocons conduit, par rapport aux morceaux grossiers ou aux tiges entières, à une texture plus fine dans le produit final. L’épice peut ainsi être particulièrement bien incorporée dans les mélanges secs, les produits instantanés et les applications liquides.

Goût & odeur

Au nez, la citronnelle se présente avec un arôme d’agrumes intense et frais, accompagné de légères nuances herbacées. En bouche, elle est claire, vivifiante et citronnée, sans l’acidité marquée d’un citron. La granulométrie fine favorise une diffusion uniforme de l’arôme dans l’ensemble du plat.

Applications possibles

• Pour assaisonner les soupes asiatiques, currys, plats au wok et ragoûts
• Pour des mélanges de thés aromatiques, thés glacés, limonades et eaux aromatisées
• Comme ingrédient dans les mélanges d’épices, marinades, chutneys et vinaigrettes

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Égypte
• Granulométrie : flocons, env. 2–4 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : vert
• Type de conditionnement : vrac, idéal pour les gros consommateurs
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de poids nominal