Clous de girofle entiers bio 1,4 cm Sri Lanka

Description du produit

Les clous de girofle biologiques Biova proviennent de cultures certifiées biologiques au Sri Lanka et sont proposés entiers, avec une longueur d’environ 1,4 cm. Ces boutons floraux bruns, séchés et fermes, développent un arôme intensément chaud et épicé, idéal pour la cuisine professionnelle et la restauration.

Grâce à une sélection rigoureuse des matières premières et à un séchage en douceur, vous bénéficiez d’un produit en vrac de qualité constante, conditionné au kilo. Entiers, les clous de girofle conservent plus longtemps leurs huiles essentielles : leur parfum se libère progressivement à la cuisson et se dose avec précision.

À l’usage, les clous de girofle bio révèlent tout leur potentiel aussi bien dans les recettes sucrées que salées, des plats mijotés aux boissons chaudes. Après cuisson, les clous entiers se retirent facilement, ce qui les rend particulièrement pratiques pour les cuisines professionnelles, les grands consommateurs et la constitution de stocks.

Origine

Ces clous de girofle proviennent majoritairement du Sri Lanka, une région de culture traditionnelle au climat tropical et aux sols fertiles. Ces conditions favorisent une maturation lente des boutons floraux, une teneur élevée en huiles essentielles et une qualité Biova fiable.

Culture / Production / Récolte

Les girofliers sont cultivés selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les boutons floraux fermés sont récoltés à la main puis séchés délicatement au soleil ou à l’air jusqu’à ce qu’ils soient durs, bruns et stables au stockage – idéal pour le vrac conditionné en sacs de plusieurs kilos.

Caractéristiques particulières

Il s’agit de clous de girofle bruns entiers, calibre « gros morceaux / entiers », spécialement adaptés aux entreprises à forte consommation d’épices. Le vrac Biova permet une utilisation économique, une dosette précise et un retrait aisé des clous après cuisson.

Spécificités d’origine et de traitement

Les clous de girofle du Sri Lanka se distinguent par un arôme intensément épicé, relevé d’une douce note sucrée, qui peut différer de celui d’autres origines. Un séchage en douceur et un tri soigneux limitent la casse, préservent la couleur brune caractéristique et garantissent une teneur élevée en huiles essentielles.

Goût & odeur

Les clous de girofle entiers offrent une saveur puissante, chaude, épicée et légèrement sucrée. Leur parfum est intense, éthéré et évoque les biscuits de Noël, le vin chaud, le punch et la cuisine hivernale : quelques clous suffisent pour aromatiser nettement plats et boissons.

Utilisations possibles

• Cuisson dans les plats mijotés, ragoûts, fonds et sauces pour préparations à base de viande ou de légumes
• Boissons chaudes comme vin chaud, punch, thé ou café aromatisé, à la maison comme en restauration
• Assaisonnement de biscuits, compotes, chutneys, fruits ou légumes au vinaigre et préparations de garde

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Calibre : Gros morceaux / entiers
• Couleur : Brun