Coriandre moulue bio brune, mouture fine et floconneuse

Description du produit

Les graines de coriandre bio Biova sont transformées en une poudre de coriandre brune finement moulue, au parfum frais, épicé et légèrement fruité. La matière première provient majoritairement de cultures biologiques contrôlées en Allemagne, complétées par des lots issus de Russie.

Un séchage doux et une mouture soigneuse préservent en grande partie les huiles essentielles, pour une épice harmonieuse et facile à doser. La granulométrie fine et légèrement floconneuse se répartit de façon homogène dans les préparations et convient aussi bien au conditionnement en vrac qu’aux références prêtes à la vente.

Dans les currys, plats de lentilles, ragoûts ou marinades, cette poudre de coriandre apporte une note typique des cuisines orientale et asiatique. Elle se marie tout aussi bien avec les recettes méditerranéennes, les vinaigrettes, dips et préparations boulangères salées, et s’intègre facilement dans les mélanges d’épices Biova sur mesure.

Origine

Les graines de coriandre proviennent principalement de l’agriculture biologique en Allemagne, complétées par des lots de Russie. Le climat tempéré favorise une maturation régulière, et les trajets de transport courts garantissent une qualité de matière première stable pour la transformation chez Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

La coriandre est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique et récoltée à pleine maturité. Après un séchage en douceur, les graines sont nettoyées puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse, facile à doser et à travailler.

Caractéristiques

Sa structure fine et floconneuse se mélange sans difficulté aux liquides, marinades et pâtes. Sa couleur brune naturelle reflète le degré de maturité des graines. Conditionnée en vrac, cette épice est idéale pour les volumes importants en restauration et en ateliers de fabrication.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparée à la coriandre issue de régions plus chaudes, celle cultivée en Allemagne présente généralement une saveur plus douce et moins dominante. La granulométrie définie et la mouture contrôlée assurent une répartition homogène dans le produit fini et des résultats reproductibles pour les usages professionnels.

Goût & arôme

La coriandre moulue dégage un parfum frais avec de fines notes d’agrumes et d’herbes. En bouche, une chaleur épicée douce se combine à des nuances légèrement sucrées et fruitées, qui se développent particulièrement bien à la cuisson ou lors d’une légère torréfaction.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des currys, ragoûts, plats de lentilles et recettes orientales en cuisine professionnelle et collective
• Affinage des marinades pour viande, volaille, poisson et légumes, ainsi que des chutneys et dips maison
• Utilisation dans le pain, les pâtisseries salées, les vinaigrettes et les mélanges d’épices personnalisés, en vrac ou en format prêt à la vente

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne, Russie
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Brune
• Type de produit : Aliment, épice, vrac
• Poids par unité : 1,05 kg par sachet