Curcuma bio en poudre 2,5–3,5 % curcumine

Description du produit

Le curcuma bio de Biova provient d’Inde et est moulu en une poudre fine, d’un jaune orangé intense. Cette épice, également appelée safran des Indes, séduit par son arôme chaud et terreux et une teneur naturelle en curcumine de plus de 2,5 %.

Grâce au séchage en douceur et à une granulométrie fine à légèrement floconneuse, la poudre de curcuma se dose facilement et se disperse de manière homogène. Conditionné en vrac d’environ 1,05 kg par unité, Biova offre une qualité constante avec un pouvoir colorant et aromatique défini pour les utilisateurs professionnels.

En cuisine, le curcuma bio est très polyvalent : currys, plats de riz ou de légumes, sauces, dips et marinades. Les boissons comme le golden milk, les smoothies ou les shots profitent elles aussi de sa couleur soutenue et de sa note douce, épicée et légèrement amère.

Origine

Ce curcuma provient d’Inde, région traditionnelle de culture de Curcuma longa au climat tropical et aux sols riches en nutriments. Ces conditions favorisent des rhizomes aromatiques, très colorés et d’une qualité biologique stable.

Culture / Transformation / Récolte

Les plantes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les rhizomes sont nettoyés, séchés en douceur puis finement moulus, avant d’être conditionnés en vrac d’environ 1,05 kg par unité.

Caractéristiques

Sa teneur définie en curcumine d’environ 2,5–3,5 % garantit un pouvoir colorant et aromatique fiable. Sa couleur jaune à orange très intense et sa granulométrie homogène, fine à floconneuse, font de cette épice Biova un ingrédient recherché en cuisine, en manufacture et en restauration.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon l’origine, la variété et le mode de séchage, le curcuma peut varier en arôme et en intensité de couleur. Le curcuma bio indien de Biova se distingue par un profil chaud et terreux, une coloration jaune soutenue et une structure uniformément fine, par rapport à des qualités plus grossières ou irrégulièrement moulues.

Goût & odeur

La poudre dégage un parfum chaud, légèrement boisé, rappelant le gingembre, avec des notes terreuses et florales délicates. En bouche, le curcuma est doucement épicé et subtilement amer, sans piquant, ce qui en fait une base idéale pour les mélanges de curry et les créations d’épices.

Utilisations possibles

• Assaisonnement et coloration des currys, plats de riz, de pâtes et de légumes, pour la cuisine domestique et la restauration.
• Pour les soupes, ragoûts, sauces, dips, marinades et tartinades en cuisine et en manufacture.
• Comme ingrédient de golden milk, smoothies, shots, mélanges d’épices et comme colorant jaune naturel.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Inde
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : jaune à orange, fortement colorante
• Teneur en curcumine : env. 2,5–3,5 %
• Conditionnement : env. 1,05 kg de vrac par unité