Curcuma bio moulu > 4 % de curcumine

Description du produit

Découvrez notre curcuma bio du Pérou, une épice finement moulue d’un jaune intense, avec une teneur naturelle en curcumine de plus de 4 %. Cette poudre lumineuse issue du rhizome de la plante de curcuma, également appelée safran des Indes, appartient à la famille du gingembre et s’utilise de multiples façons dans la cuisine internationale.

Le vrac sélectionné par Biova séduit par une mouture fine, légèrement floconneuse et très fluide, qui permet un dosage précis et une répartition homogène. La teneur définie en curcumine garantit une couleur jaune stable et un arôme doux, épicé et légèrement terreux, d’une qualité constante.

Que ce soit dans les mélanges de curry, les plats de riz et de légumes ou pour des boissons tendance comme le lait d’or, cette poudre de curcuma moulue s’intègre facilement dans les préparations froides comme chaudes. Grâce aux conditionnements pratiques d’environ 1,05 kg, elle convient aussi bien aux gros utilisateurs qu’aux cuisines amateurs exigeantes qui utilisent régulièrement du curcuma bio.

Origine

Ce curcuma bio provient de l’agriculture biologique contrôlée au Pérou, où les températures chaudes et des précipitations suffisantes offrent des conditions idéales pour les rhizomes. Les sols riches en nutriments des régions de culture favorisent un profil aromatique harmonieux, que Biova sécurise par une origine transparente et des standards de qualité contrôlés.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de curcuma sont cultivés en plein champ selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les rhizomes sont lavés, séchés en douceur puis finement moulus en une poudre floconneuse, avant d’être conditionnés en vrac dans des emballages alimentaires d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques

La caractéristique de cette épice bio est sa teneur clairement définie en curcumine, d’environ 4 à 6 %, qui assure une coloration jaune intense et homogène. La mouture fine et floconneuse facilite le mélange avec d’autres épices et l’incorporation dans les liquides, offrant ainsi avec Biova une solution pratique aussi bien pour le vrac que pour les variantes destinées au consommateur final.

Spécificités d’origine et de transformation

Le curcuma du Pérou se distingue par un arôme doux, épicé et équilibré, avec une légère note terreuse et une couleur jaune soutenue. Combinés au séchage et au broyage délicats réalisés par Biova, ils donnent des nuances sensorielles particulières et une excellente dispersibilité, qui peuvent différer de celles de produits issus d’autres pays d’origine.

Goût & odeur

L’épice dégage un parfum chaud, légèrement terreux, rappelant le gingembre et de fines notes boisées. En bouche, le curcuma bio est doux et épicé, avec une amertume délicate et de subtils accents floraux, ce qui permet de sublimer les plats sans masquer les autres arômes.

Utilisations possibles

• Assaisonnement et coloration des plats de riz, pâtes, pommes de terre et légumes en cuisine professionnelle et collective.
• Ingrédient pour mélanges de curry, soupes, ragoûts, sauces, marinades et rubs.
• Pour les boissons telles que lait d’or, smoothies, boissons épicées ou curcuma latte, ainsi que pour les ateliers et manufactures.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pérou
• Mouture : fine, floconneuse (vrac)
• Couleur : jaune intense