Curcuma biologique | moulu

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le curcuma bio de Biova provient de l’agriculture biologique contrôlée en Inde et est moulu en une poudre fine d’un jaune éclatant. Cette épice, également appelée safran des Indes ou safran indien, se caractérise par une teneur naturelle en curcumine d’environ 2,5–3,5 %. Avec son arôme chaud et terreux et sa couleur jaune-orangé intense, elle enrichit aussi bien la cuisine quotidienne que les applications professionnelles.

Grâce à la sélection soigneuse des rhizomes et à un séchage en douceur, on obtient une granulométrie fine à floconneuse, facile à doser et à incorporer de manière homogène. Biova mise sur une qualité de marchandise en vrac constante avec env. 1,05 kg par unité, ce qui est particulièrement intéressant pour la restauration, les manufactures et les revendeurs. La teneur définie en curcumine garantit un pouvoir colorant fiable et facilite la déclaration dans les recettes.

En cuisine, le curcuma se montre extrêmement polyvalent – des currys, ragoûts et plats de riz jusqu’aux sauces, dips et marinades. Dans les boissons comme le golden milk, les smoothies ou les shots, l’épice apporte également une note aromatique, légèrement amère, ainsi qu’une coloration jaune soutenue. Le curcuma bio de Biova devient ainsi une épice de base pratique qui complète utilement votre assortiment d’épices.

Origine

Le curcuma provient de l’Inde, une région de culture traditionnelle de Curcuma longa, au climat tropical et aux sols fertiles. Des températures chaudes et une humidité suffisante favorisent le développement de rhizomes aromatiques et intensément colorés. Biova collabore avec des exploitations sélectionnées qui veillent à des lots de variétés pures et à une qualité biologique certifiée.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plantes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les racines sont nettoyées, séchées en douceur puis finement moulues, ce qui donne la structure typiquement fine / floconneuse. Le conditionnement en vrac d’environ 1,05 kg par unité est idéal pour la transformation professionnelle et les grands consommateurs.

Particularités

La teneur définie en curcumine d’environ 2,5–3,5 % est caractéristique et garantit un pouvoir colorant et aromatisant homogène. Sa couleur jaune à orange intensément lumineuse rend la poudre intéressante à la fois comme épice et comme colorant naturel. Associé à une granulométrie homogène et à la présentation en vrac, le produit offre une base fiable pour des recettes récurrentes.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, la variété et le mode de séchage, le curcuma peut varier en arôme et en intensité de couleur. Le produit indien est réputé pour son profil chaud, légèrement terreux, et sa forte coloration jaune. Des procédés de mouture standardisés et des contrôles de qualité continus garantissent chez Biova une structure constamment fine, qui se distingue des produits grossiers ou moulus de manière irrégulière.

Goût & odeur

L’épice dégage un parfum chaud, légèrement boisé, rappelant un mélange de gingembre, de terre et de fines notes florales. En bouche, le curcuma se révèle doucement épicé, terreux et subtilement amer, sans piquant dominant. Ces caractéristiques sensorielles en font une base idéale pour les mélanges de curry, masalas et créations d’épices innovantes.

Applications possibles

• Pour assaisonner et colorer currys, plats de riz, de pâtes et de légumes en cuisine chaude
• Pour soupes, ragoûts, sauces, dips, marinades et tartinades à la maison, en restauration et en manufacture
• Comme ingrédient de golden milk, smoothies, shots, mélanges d’épices et comme colorant naturel

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Inde
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : jaune à orange, fortement colorante
• Teneur en curcumine : env. 2,5–3,5 %
• Taille du conditionnement : env. 1,05 kg de marchandise en vrac par unité