Dextrose bio fumé extra fin en poudre 1,05 kg

Description du produit

La dextrose bio est un sucre de raisin particulièrement finement moulu, issu de l’agriculture biologique contrôlée, que Biova affine et fume délicatement en Allemagne. Cette poudre quasi impalpable, avec une granulométrie inférieure à 0,1 mm, se dissout très rapidement dans les liquides et se répartit de façon homogène dans les pâtes, appareils et sauces.

Grâce à un procédé de transformation soigneux, Biova garantit une qualité constante et élevée, sans additifs superflus ni arômes artificiels. Sa structure extra fine permet un dosage précis et une excellente solubilité, des atouts particulièrement appréciés en restauration professionnelle et en manufacture.

À l’usage, la dextrose bio fumée se montre très polyvalente : elle rehausse desserts, glaces, boissons et sauces lorsqu’une douceur rapidement disponible avec une subtile note fumée est recherchée. Elle s’intègre également parfaitement dans les rubs, marinades ou glaçages salés, sans modifier la texture.

Origine

La dextrose bio est obtenue à partir de matières premières végétales issues de l’agriculture biologique contrôlée en Chine, puis transformée et fumée en Allemagne par Biova. La production respecte les normes européennes strictes en matière de bio et de sécurité alimentaire, avec une traçabilité transparente.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour la fabrication, les matières premières végétales sont hydrolysées par voie enzymatique afin d’obtenir de la dextrose, puis soigneusement purifiées. Après cristallisation et séchage, la poudre est moulue à une granulométrie inférieure à 0,1 mm, fumée en douceur, puis conditionnée par Biova en sachets de 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La combinaison d’une granulométrie extra fine et d’une note fumée discrète, qui se répartit uniformément dans les préparations alimentaires et les boissons, est caractéristique de ce produit. La qualité bio garantit une dextrose sans additifs synthétiques et répondant à des standards de qualité clairement définis.

Différences d’origine et de transformation

Selon l’origine des matières premières et le procédé de fabrication, les produits à base de dextrose peuvent varier en pureté, structure cristalline et solubilité. La dextrose bio de Biova, affinée et fumée en Allemagne, mise sur une mouture très fine et un processus de fumage maîtrisé pour des résultats reproductibles.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, elle présente une douceur douce et nette, légèrement moins intense que le sucre de table, associée à une fine note fumée. L’odeur est délicatement fumée et soutient le profil aromatique des préparations salées comme sucrées, sans jamais dominer.

Applications possibles

• Pour aromatiser et sucrer cocktails, limonades, long drinks et boissons sans alcool avec une subtile note fumée.
• Comme ingrédient dans les rubs, marinades, sauces BBQ et glaçages pour viandes, poissons et légumes.
• Pour sublimer desserts, glaces, chocolats ou mélanges de fruits à coque en pâtisserie créative et en gastronomie contemporaine.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : extra fine < 0,1 mm, poudre
• Couleur : blanc