Dextrose bio fumé extra fin

Description du produit

La dextrose bio est un sucre de raisin particulièrement finement moulu, issu de matières premières végétales certifiées biologiques et affiné en Allemagne par Biova, où il est délicatement fumé. Cette poudre presque impalpable, avec une granulométrie inférieure à 0,1 mm, se dissout très rapidement dans les liquides et se répartit de façon homogène dans les pâtes, appareils et sauces.

Grâce à un procédé de fabrication soigneusement maîtrisé, Biova garantit une qualité constante et élevée, sans additifs superflus ni arômes artificiels. Sa structure extra fine permet un dosage précis et une excellente solubilité, des atouts particulièrement appréciés en restauration professionnelle et en atelier de production.

À l’usage, la dextrose bio fumée se montre très polyvalente : elle rehausse desserts, glaces, boissons et sauces lorsqu’une douceur rapidement disponible avec une subtile note fumée est recherchée. Elle s’intègre aussi parfaitement dans les rubs, marinades ou glaçages salés, sans modifier la texture des préparations.

Origine

La dextrose bio est obtenue à partir de matières premières végétales issues de l’agriculture biologique contrôlée, puis transformée et fumée en Allemagne par Biova. La production respecte les exigences strictes des normes européennes en matière de bio et de sécurité alimentaire, avec une traçabilité transparente.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour la fabrication, les matières premières végétales sont hydrolysées par voie enzymatique afin d’obtenir du sucre de raisin, puis soigneusement purifiées. Après cristallisation et séchage, la poudre est moulue à une granulométrie inférieure à 0,1 mm, délicatement fumée, puis conditionnée par Biova en sachets de 1,05 kg.

Caractéristiques

Sa signature réside dans la combinaison d’une mouture extra fine et d’une note fumée discrète, qui se répartit uniformément dans les mets et les boissons. La qualité bio garantit un produit sans additifs synthétiques, avec des critères de qualité clairement définis.

Spécificités d’origine et de transformation

Selon l’origine des matières premières et le procédé de transformation, les dextroses peuvent différer en pureté, structure cristalline et solubilité. La dextrose bio de Biova, affinée et fumée en Allemagne, mise sur une mouture très fine et un processus de fumage contrôlé pour des résultats reproductibles.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, elle présente une douceur douce et nette, légèrement moins intense que le sucre de table, associée à une fine note fumée. Son odeur est discrètement fumée et soutient le profil aromatique des préparations salées comme sucrées, sans jamais dominer.

Idées d’utilisation

• Pour aromatiser et sucrer cocktails, limonades, long drinks et boissons sans alcool avec une délicate note fumée.
• Comme ingrédient dans les rubs, marinades, sauces BBQ et glaçages pour viandes, poissons et légumes.
• Pour sublimer desserts, glaces, chocolats ou mélanges de fruits à coque en pâtisserie créative et en gastronomie contemporaine.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : extra fine < 0,1 mm, poudre
• Couleur : blanc