Éclats de fèves de cacao bio crus, mélange 50–52 % beurre de cacao

Description du produit

Le cacao bio Biova est ici proposé sous forme d’éclats de fèves de cacao crus, grossièrement granulés, issus de fèves soigneusement sélectionnées de République dominicaine et du Pérou. Ces éclats bruns contiennent naturellement environ 50–52 % de beurre de cacao et diffusent un intense parfum de cacao dans votre cuisine.

Grâce à une transformation douce, de qualité crudité, le caractère originel du cacao est en grande partie préservé. Non sucrés et sans additifs, ces éclats conviennent parfaitement à une alimentation épurée et consciente, avec une origine bio contrôlée par Biova.

À l’usage, les éclats de fèves de cacao bio se révèlent très polyvalents : garniture croustillante, topping aromatique ou ingrédient pour des créations chocolatées originales. Ils enrichissent mueslis, desserts, pâtisseries et smoothies d’une saveur de cacao intense et d’une texture agréablement grossière.

Origine

Les fèves de cacao proviennent de République dominicaine et du Pérou, deux régions cacaoyères reconnues, au climat tropical et aux sols fertiles. Ces conditions favorisent une maturation lente des fruits et un profil aromatique nuancé.

Culture / Transformation / Récolte

Les cacaoyers poussent principalement en cultures associées, à l’ombre d’arbres de couvert. Après la récolte, les fèves sont fermentées, séchées en douceur puis concassées sans torréfaction, ce qui donne des éclats grossiers qui conservent le caractère du cacao cru.

Caractéristiques particulières

Leur teneur naturelle en matières grasses, d’environ 50–52 % de beurre de cacao, assure une texture pleine et un arôme intense. La granulométrie grossière apporte un croquant marqué et fait des éclats de fèves de cacao bio Biova un topping authentique, sans aucun additif.

Spécificités d’origine et de transformation

Ce mélange de cacaos de République dominicaine et du Pérou réunit des terroirs différents en un profil harmonieux. Les nuances régionales de fruité et d’amertume sont mises en valeur par un procédé de transformation doux et précisément maîtrisé.

Goût & arôme

Les éclats dégagent un parfum intense de cacao, avec de fines notes fruitées et légèrement grillées, bien qu’ils soient travaillés à l’état cru. En bouche, ils sont puissants, amers, légèrement noisettés et offrent, grâce à leur granulométrie grossière, un effet de croquant prononcé.

Utilisations possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, porridge, yaourt ou bowls
• Pour sublimer biscuits, barres de céréales, pralines et desserts
• Comme ingrédient aromatique dans smoothies, shakes ou chocolat maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : République dominicaine, Pérou
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun
• Teneur en matières grasses : env. 50–52 % beurre de cacao
• Unité de conditionnement : sachet, env. 1,05 kg par kg de marchandise