Éclats de fèves de cacao bio Nacional grillés 50–54 %

Description du produit

Notre cacao bio d’Équateur se présente ici sous forme d’éclats de fèves de cacao grillés, issus de cacao Nacional au profil aromatique intense et légèrement amer. Ces morceaux grossièrement concassés de fèves de cacao pures contiennent naturellement environ 50–54 % de beurre de cacao et affichent une couleur brun uniforme.

Grâce à une torréfaction douce réalisée par Biova, la plupart des composants précieux sont préservés, tandis que la forte teneur en beurre de cacao offre une texture ronde et gourmande en bouche. Non sucrés et riches en fibres, ces éclats conviennent aussi bien à une alimentation consciente à la maison qu’à un usage professionnel.

En cuisine créative, les éclats de cacao bio sont extrêmement polyvalents : topping croustillant, ajout dans le muesli ou les recettes de pâtisserie. Ils s’intègrent très facilement dans les smoothies, energy balls, desserts ou préparations salées.

Origine

Ces éclats de cacao proviennent d’Équateur, origine traditionnelle du cacao Nacional de haute qualité. Climat tropical, fortes précipitations et sols riches en nutriments favorisent un profil aromatique complexe, que Biova sélectionne spécifiquement pour sa qualité biologique.

Culture / Fabrication / Récolte

Les cacaoyers poussent en cultures associées sous des arbres d’ombrage et sont récoltés à la main à maturité optimale. Après fermentation et séchage, les fèves sont délicatement torréfiées, concassées, séparées de leur coque puis conditionnées sous forme d’éclats grossiers.

Caractéristiques

La forte teneur en beurre de cacao, d’environ 50–54 %, est caractéristique et assure une texture harmonieuse. La granulométrie grossièrement concassée apporte un croquant marqué et rend ce cacao brun en vrac particulièrement intéressant pour les ateliers, la restauration et les gros utilisateurs.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Nacional d’Équateur est réputé pour son profil fin et aromatique, qui le distingue nettement des cacaos de masse courants. La torréfaction choisie par Biova met en valeur les notes fruitées et légèrement noisettées sans surcuisson, de sorte que les arômes paraissent plus ronds et plus intenses que dans des éclats non torréfiés.

Goût & arôme

Les éclats dégagent un parfum intense de cacao noir avec de légères notes grillées et de fruits à coque. En bouche, ils sont puissants, amers et subtilement fruités, avec une finale cacao longue et un croquant bien présent grâce à leur structure grossière.

Utilisations possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, porridge, yaourt ou smoothie bowls.
• À incorporer dans des cookies, brownies, granola, barres ou banana bread.
• Comme ingrédient aromatique dans les desserts, garnitures de pralines, energy balls ou mélanges de muesli maison.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun