Éclats de fèves de cacao bio Nacional, torréfiés, 50–54 % beurre de cacao

Description du produit

Ce cacao biologique d’Équateur est proposé sous forme d’éclats de fèves de cacao grossièrement concassés, qui apportent tout le caractère du cacao Nacional directement dans votre cuisine. Les morceaux bruns de fèves de cacao pures sont délicatement torréfiés chez Biova et séduisent par une saveur de cacao intense, légèrement amère.

Grâce à une transformation en douceur, les composants précieux sont en grande partie préservés, tandis que la teneur naturelle en beurre de cacao d’environ 50–54 % offre une texture riche et onctueuse en bouche. Non sucrés et riches en fibres, ces éclats conviennent aussi bien à une alimentation consciente à la maison qu’aux manufactures et aux professionnels de la restauration.

En cuisine créative, ce cacao bio se prête à de nombreux usages : en topping croustillant, dans le muesli ou les préparations de pâtisserie. Les éclats de fèves de cacao torréfiés Biova s’intègrent ainsi très facilement dans les smoothies, energy balls, desserts et même des créations salées.

Origine

Ces éclats de fèves de cacao proviennent d’Équateur, origine traditionnelle du cacao Nacional de haute qualité. Climat tropical, fortes précipitations et sols riches en nutriments favorisent un profil aromatique complexe aux notes fruitées et légèrement noisettées, que Biova sélectionne spécifiquement pour sa qualité biologique.

Culture / Fabrication / Récolte

Les cacaoyers poussent en cultures associées sous des arbres d’ombrage et sont récoltés à la main à maturité. Après fermentation et séchage, les fèves sont délicatement torréfiées chez Biova, puis concassées, débarrassées de leur coque et conditionnées en éclats grossiers dans des sachets vrac pratiques.

Caractéristiques

La teneur élevée en beurre de cacao, d’environ 50–54 %, est caractéristique et garantit une texture ronde et agréable. La granulométrie concassée et grossière apporte un croquant marqué et rend ce produit brun en vrac particulièrement intéressant pour les utilisateurs professionnels, torréfacteurs, boulangeries et gros consommateurs.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Nacional d’Équateur est réputé pour son profil fin et aromatique, qui se distingue nettement des cacaos de masse courants. La torréfaction choisie par Biova met en valeur les arômes fruités et de fruits à coque sans surcuisson, de sorte que les saveurs apparaissent plus rondes et plus intenses que dans des éclats non torréfiés.

Goût & arôme

Les éclats dégagent un parfum intense de cacao noir avec de légères notes grillées et de fruits à coque. En bouche, ils se révèlent puissants, amers et subtilement fruités, avec une longue finale cacaotée et un croquant agréable dû à leur structure brune et grossière.

Utilisations possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, porridge, yaourt ou smoothie bowls.
• À incorporer dans des cookies, brownies, granola, barres céréalières ou banana bread.
• Comme ingrédient aromatique dans les desserts, garnitures de pralines, energy balls ou mélanges de muesli maison.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé / éclats / gros
• Couleur : brun
• Unité de conditionnement : sachet de 1,05 kg (vrac)
• Teneur en beurre de cacao : env. 50–54 %