Éclats de fèves de cacao bio Trinitario grillés 48–50 %

Description du produit

Découvrez le cacao biologique d’Équateur sous forme d’éclats de fèves de cacao Trinitario grossièrement concassés, au profil cacao intense et authentique. Ces morceaux bruns sont obtenus par le concassage de fèves de cacao grillées et apportent un croquant naturel à vos recettes.

Grâce à une fermentation contrôlée et une torréfaction douce, les éclats de cacao bio Biova développent un équilibre harmonieux entre fine amertume, notes grillées et touches fruitées. Ils sont sans sucre ajouté ni arômes et contiennent naturellement environ 48–50 % de beurre de cacao.

En cuisine, en restauration ou en atelier de fabrication, ces éclats de cacao s’utilisent de multiples façons : en topping croustillant, en pâtisserie ou pour vos propres créations chocolatées. Ils subliment muesli, granola, porridge, desserts et snacks avec un goût de cacao puissant.

Origine

Les fèves de cacao proviennent d’Équateur, région traditionnelle de cacao fin, au climat tropical et aux sols fertiles. Des températures stables et des pluies régulières favorisent des arômes complexes et une haute qualité de Trinitario.

Culture / Production / Récolte

Le cacao biologique pousse sur des plantations conduites en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais minéraux chimiques. Après la récolte, les fèves fermentent de manière contrôlée, sont séchées en douceur, grillées puis grossièrement concassées en éclats.

Caractéristiques

La forte teneur en beurre de cacao, d’environ 48–50 %, est caractéristique et garantit une texture gourmande et un arôme intense. La marchandise en vrac brune de Biova est proposée en granulométrie grossière, concassée, et ne contient ni sucre ajouté ni arômes.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Trinitario équatorien est réputé pour sa profondeur aromatique et ses fines notes fruitées. L’alliance de l’origine, de la fermentation et de la torréfaction maîtrisée par Biova façonne le profil caractéristique de ces éclats de cacao.

Goût & arôme

En dégustation, les éclats séduisent par une saveur de cacao intense, légèrement amère, complétée par de discrètes notes de fruits à coque et de grillé. Au nez, ils offrent un bouquet cacao net, avec des accents de fèves grillées et de fines touches fruitées.

Usages possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, granola, porridge, yaourt et smoothie bowls.
• Pour enrichir les produits de boulangerie-pâtisserie comme cookies, brownies, clusters de granola ou barres de céréales.
• Pour les chocolats maison, pralines, desserts ou comme snack pur en restauration et en ateliers de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : vrac, granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun