Éclats de fèves de cacao bio Trinitario grillés 48–50 %

Description du produit

Découvrez le cacao biologique d’Équateur sous forme d’éclats de fèves de cacao Trinitario grossièrement concassés, au profil aromatique intense et authentique. Ces morceaux bruns sont obtenus par broyage de fèves de cacao grillées et apportent une texture croquante naturelle à vos recettes.

Grâce à une fermentation contrôlée et à une torréfaction douce, les éclats de cacao bio Biova développent un équilibre harmonieux entre légère amertume, notes grillées et touches fruitées. Sans sucre ajouté ni arômes, ils contiennent naturellement environ 48–50 % de beurre de cacao.

En cuisine, en restauration ou en atelier de fabrication, ces éclats de cacao s’utilisent de multiples façons : en topping croustillant, en pâtisserie ou pour vos propres créations chocolatées. Ils subliment muesli, granola, porridge, desserts et snacks avec un goût de cacao puissant.

Origine

Les fèves de cacao proviennent d’Équateur, région traditionnelle de cacao fin, au climat tropical et aux sols fertiles. Des températures stables et des pluies régulières favorisent des arômes complexes et une haute qualité de cacao Trinitario.

Culture / Production / Récolte

Le cacao biologique pousse sur des plantations conduites en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais minéraux chimiques. Après la récolte, les fèves fermentent de manière contrôlée, sont séchées en douceur, grillées puis grossièrement concassées en éclats.

Caractéristiques particulières

La forte teneur en beurre de cacao, d’environ 48–50 %, est caractéristique et garantit une texture gourmande et un arôme intense. Le vrac Biova est proposé en granulométrie grossière, concassée / broyée, et ne contient aucun sucre ni arôme ajoutés.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Trinitario équatorien est réputé pour sa grande richesse aromatique et ses fines notes fruitées. L’alliance de l’origine, de la fermentation et de la torréfaction maîtrisée par Biova façonne le profil caractéristique de ces éclats de cacao.

Goût & odeur

En dégustation, les éclats séduisent par un goût de cacao intense, légèrement amer, complété par de délicates notes grillées et de fruits secs. Au nez, ils offrent un bouquet cacao net, avec des accents de fèves grillées et de fines touches fruitées.

Utilisations possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, granola, porridge, yaourt et smoothie bowls.
• Pour enrichir les pâtisseries comme cookies, brownies, clusters de granola ou barres de céréales.
• Pour les chocolats maison, pralines, desserts ou comme snack pur en restauration et en atelier de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : vrac, granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun