Éclats de fèves de cacao bio Trinitario grillés, Équateur

Description du produit

Ce cacao biologique d’Équateur se présente sous forme d’éclats de fèves de cacao Trinitario grossièrement granulés, au profil aromatique intense et authentique. Les morceaux bruns sont obtenus par le concassage de fèves de cacao grillées et constituent un ingrédient naturel idéal pour des recettes créatives.

Grâce à une fermentation contrôlée et à une torréfaction douce, les éclats de cacao bio Biova développent un équilibre harmonieux entre fine amertume, notes grillées et légères touches fruitées. Sans ajout de sucre, d’arômes ni de conservateurs, ils contiennent naturellement environ 48–50 % de beurre de cacao.

En cuisine, en restauration ou en atelier de fabrication, ces éclats de cacao sont extrêmement polyvalents : topping croustillant, ingrédient de pâtisserie ou base pour vos propres créations chocolatées. Ils subliment mueslis, granolas, porridges, desserts et snacks avec un goût de cacao intense et une texture croquante.

Origine

Les fèves de cacao proviennent d’Équateur, région traditionnelle de cacao fin, au climat tropical et aux sols fertiles. Des températures stables et des pluies régulières favorisent le développement d’arômes complexes et d’une haute qualité Trinitario.

Culture / Fabrication / Récolte

Le cacao biologique pousse sur des plantations conduites en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais minéraux chimiques. Après la récolte, les fèves fermentent de manière contrôlée, sont séchées en douceur, grillées puis concassées en éclats bruns, grossièrement broyés.

Caractéristiques

La teneur élevée en beurre de cacao, d’environ 48–50 %, est caractéristique et confère une texture onctueuse et un arôme intense. La marchandise en vrac brune de Biova est proposée en granulométrie grossière, granulée / concassée, et ne contient ni sucre ajouté ni arômes ajoutés.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Trinitario équatorien est réputé pour sa grande richesse aromatique et ses fines notes fruitées, qui le distinguent des fèves d’autres régions. L’alliance de l’origine, de la fermentation et de la torréfaction spécifique Biova façonne le profil caractéristique de ces éclats de cacao.

Goût & arôme

En dégustation, les éclats séduisent par un goût de cacao intense, légèrement amer, complété par de discrètes notes grillées et de fruits à coque. Au nez, ils offrent un bouquet cacao net, avec des accents de fèves grillées et de fines touches fruitées.

Usages possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, granola, porridge, yaourt et smoothie bowls.
• Pour enrichir les produits de boulangerie-pâtisserie comme cookies, brownies, clusters de granola ou barres de céréales.
• Pour chocolats maison, pralines, desserts ou comme snack pur en restauration et en ateliers de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : vrac, granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun