Écorce de citron bio | flocon | 0,5-1,5 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Les écorces de citron bio Biova sont obtenues à partir de citrons bio mûris au soleil en Espagne et transformées en fins flocons de 0,5 à 1,5 mm. Les morceaux d’écorce jaune vif apportent un arôme de citron intense et naturel, aux notes fraîches d’agrumes, dans votre cuisine. Conditionnées en vrac pratique, les particules en flocons se dosent facilement et s’intègrent dans les recettes les plus diverses.

Grâce à un séchage en douceur, les huiles essentielles de l’écorce de citron sont largement préservées, ce qui garantit un profil olfactif et gustatif prononcé. Biova veille à une qualité bio contrôlée, à une granulométrie régulière et à une stabilité du produit adaptée aux applications professionnelles. La structure fine et floconneuse est idéale pour les mélanges secs dans lesquels l’arôme doit se répartir de manière homogène.

Dans les produits de boulangerie, les desserts, les mélanges d’épices ou les boissons, les écorces de citron bio offrent une alternative propre au zeste frais. Les flocons peuvent être incorporés directement dans les pâtes, crèmes, marinades ou mélanges de thés et se dissolvent bien dans les liquides. Vous donnez ainsi facilement une fraîcheur citronnée naturelle aux gâteaux, thés, limonades ou plats salés.

Origine

Les citrons utilisés pour ces flocons d’écorce proviennent majoritairement de l’agriculture biologique espagnole, sous climat méditerranéen. De nombreuses heures d’ensoleillement et des températures douces favorisent un arôme d’agrume équilibré dans les écorces. Une matière première soigneusement sélectionnée constitue la base d’une qualité Biova constante en tant qu’épice alimentaire.

Culture / Fabrication / Récolte

Les fruits sont cultivés selon des directives écologiques et récoltés à un stade de maturité optimal. Après le lavage, on sépare les écorces de la pulpe, on les réduit à 0,5–1,5 mm puis on les sèche en douceur. Les flocons sont ensuite tamisés afin de garantir, en tant que marchandise en vrac, une granulométrie fine et définie.

Particularités

La structure régulière, fine et floconneuse est caractéristique et se prête particulièrement bien à l’incorporation dans les préparations pour pâtisserie, les mélanges d’épices et de thés. Par rapport aux gros morceaux d’écorce, ces flocons se répartissent plus uniformément dans le produit fini. Leur couleur jaune indique une forte proportion de parties d’écorce aromatiques.

Différences liées à l’origine et au procédé

Les écorces de citron d’Espagne se distinguent par un arôme d’agrume intense mais harmonieux. Le procédé de séchage et de tamisage utilisé par Biova assure une qualité stable et une granulométrie clairement définie. Par rapport au zeste frais, les flocons se conservent plus longtemps, se stockent facilement et ne dépendent pas de la réfrigération.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, les flocons offrent un goût de citron typique et frais, avec une acidité délicate et une légère note amère d’écorce. Au nez dominent des arômes d’agrumes et d’écorce nets, qui se développent pleinement lors du chauffage ou de l’infusion dans un liquide. Ils conviennent ainsi aussi bien aux préparations sucrées que salées.

Applications possibles

• Pour aromatiser gâteaux, biscuits, tartes, crèmes et desserts.
• Comme ingrédient dans les mélanges de thés, limonades, eaux aromatisées et sirops.
• Pour les marinades, vinaigrettes, plats de poisson et de légumes ou mélanges d’épices.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–1,5 mm, fin / floconneux
• Couleur : jaune
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, marchandise en vrac
• Unité (poids) : env. 1,05 kg par kg d’unité de vente