Écorces de citron bio en flocons 0,5–1,5 mm – Espagne

Description du produit

Les écorces de citron bio Biova sont obtenues à partir de citrons espagnols mûris au soleil, puis transformées en fins flocons d’environ 0,5–1,5 mm. Ces petits morceaux d’écorce jaune apportent en cuisine un arôme de citron intense et naturel, aux notes fraîches d’agrumes.

Un séchage délicat permet de préserver en grande partie les huiles essentielles de l’écorce, pour un profil olfactif et gustatif net. Cette granulométrie homogène, fine et floconneuse est idéale pour un usage professionnel en vrac dans les préparations pour pâtisserie, les mélanges d’épices et de thés.

Vous pouvez incorporer directement les écorces de citron bio dans les pâtes, crèmes, marinades, mélanges pour infusion ou poudres pour boissons afin d’apporter facilement une fraîcheur citronnée naturelle. Par rapport au zeste frais, les flocons se conservent très bien, se dosent avec précision et assurent une aromatisation régulière.

Origine

Les citrons proviennent majoritairement de l’agriculture biologique espagnole, sous climat méditerranéen. Un fort ensoleillement et des températures douces favorisent un arôme d’agrume harmonieux dans les écorces et garantissent la qualité constante de Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Les fruits sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et récoltés à pleine maturité. Après lavage, l’écorce est séparée de la pulpe, broyée à une taille de 0,5–1,5 mm, séchée en douceur puis tamisée pour obtenir une granulométrie définie, fine et floconneuse, conditionnée en vrac.

Caractéristiques particulières

La structure homogène, fine et floconneuse s’intègre très facilement dans les mélanges secs. Sa couleur jaune éclatante indique une forte teneur en composants aromatiques de l’écorce et contribue à une diffusion régulière de l’arôme de citron.

Spécificités d’origine et de transformation

Les écorces de citron espagnoles se distinguent par un arôme d’agrume intense mais équilibré. Le procédé de séchage et de tamisage utilisé par Biova assure une qualité stable, une granulométrie clairement définie et une durée de conservation plus longue que le zeste de citron frais.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, les flocons offrent une saveur de citron fraîche et typique, avec une acidité délicate et une légère note amère d’écorce. Au nez dominent des arômes nets d’agrumes et d’écorce, qui se développent pleinement à la chaleur ou en infusion et complètent aussi bien les préparations sucrées que salées.

Utilisations possibles

• Pour aromatiser gâteaux, biscuits, tartes, crèmes et desserts.
• Comme ingrédient dans les mélanges pour infusion, limonades, eaux aromatisées, sirops et poudres pour boissons.
• Pour les marinades, vinaigrettes, plats de poisson et de légumes ou les mélanges d’épices fins.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–1,5 mm, fin / floconneux
• Couleur : jaune