Écorces de citron bio en flocons 0,5–1,5 mm

Description du produit

Les écorces de citron bio Biova proviennent de citrons bien mûrs, gorgés de soleil, cultivés en Espagne, puis transformés en fins flocons d’environ 0,5–1,5 mm. Ces petits morceaux d’écorce jaune apportent un arôme de citron intense et naturel, aux notes d’agrumes fraîches, dans votre cuisine.

Un séchage délicat permet de préserver en grande partie les huiles essentielles de l’écorce, pour un profil olfactif et gustatif net. La granulométrie homogène, fine et floconneuse, est idéale pour un usage professionnel dans les préparations pour pâtisserie, les mélanges d’épices et de thés.

Vous pouvez incorporer directement les écorces de citron bio dans les pâtes, crèmes, marinades, mélanges de thé ou poudres pour boissons afin d’apporter facilement une fraîcheur citronnée naturelle. Par rapport au zeste frais, les flocons se conservent très bien, se dosent avec précision et assurent une aromatisation régulière.

Origine

Les citrons proviennent majoritairement de l’agriculture biologique espagnole sous climat méditerranéen. De nombreuses heures d’ensoleillement et des températures douces favorisent un arôme d’agrume harmonieux dans les écorces et garantissent la qualité constante de Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Les fruits sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et récoltés à maturité optimale. Après lavage, on sépare l’écorce de la pulpe, on la broie en particules de 0,5–1,5 mm, puis on la sèche en douceur avant de la tamiser pour obtenir une granulométrie fine et floconneuse définie, livrée en vrac.

Caractéristiques

La structure homogène, fine et floconneuse se mélange particulièrement bien dans les préparations sèches. Sa couleur jaune éclatante témoigne d’une forte teneur en composants aromatiques de l’écorce et favorise une diffusion uniforme de l’arôme de citron.

Spécificités d’origine et de transformation

Les écorces de citron d’Espagne se distinguent par un arôme d’agrume intense mais équilibré. Le procédé de séchage et de tamisage utilisé par Biova garantit une qualité stable, une granulométrie clairement définie et une durée de conservation plus longue que le zeste de citron frais.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, les flocons offrent une saveur de citron fraîche et typique, avec une acidité délicate et une légère note amère d’écorce. Au nez dominent des arômes nets d’agrumes et d’écorce, qui se développent pleinement à la chaleur ou en infusion et complètent aussi bien les préparations sucrées que salées.

Utilisations possibles

• Pour aromatiser gâteaux, biscuits, tartes, crèmes et desserts.
• Comme ingrédient dans les mélanges de thé, limonades, eaux aromatisées, sirops et poudres pour boissons.
• Pour les marinades, vinaigrettes, plats de poisson et de légumes ou les mélanges d’épices fins.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–1,5 mm, fin / floconneux
• Couleur : jaune