Épice chili polyvalente bio | mélange d`épices

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce mélange d’épices au chili associe des jalapeños chipotle fumés à une fine fleur de sel et à des flocons de sel solaires indiens pour créer une préparation d’épices rouge, grossière, issue de la manufacture Biova en Allemagne. Sa structure granulée rappelle un sel d’épices BBQ rustique et permet un dosage précis d’une chaleur agréable. Des notes chaudes de paprika et de tomate complètent harmonieusement le profil aromatique.

Grâce à la recette Biova soigneusement équilibrée, il en résulte un polyvalent piquant pour une utilisation quotidienne en cuisine et en restauration. Chili, paprika, tomate, ail, poivre Tellicherry et oignon sont combinés de manière à ce que piquant, sel et arômes grillés soient répartis uniformément et se développent de façon contrôlée à la cuisson. La granulométrie grossière est idéale pour les utilisateurs de vrac qui attachent de l’importance à une qualité constante et à une manipulation simple.

À l’usage, ce mélange d’épices au chili se révèle extrêmement polyvalent et met en valeur de nombreux plats salés. Utilisez ce mélange grossier comme rub, base de marinade ou sel de finition directement à table pour affiner vos plats de manière ciblée. Vous apportez ainsi, avec peu d’efforts, des arômes authentiques de grillade et de fumée dans votre cuisine et profitez d’un polyvalent piquant pour le grill, la poêle et le four.

Origine

Cette préparation d’épices est mélangée et conditionnée en Allemagne selon les standards de qualité Biova. Elle utilise des variétés sélectionnées de chili et de poivre provenant de régions de culture établies, combinées à de la fleur de sel et à des flocons de sel solaires indiens. L’origine contrôlée des matières premières garantit un profil aromatique stable et reproductible.

Culture / Fabrication / Récolte

Les jalapeños sont récoltés à pleine maturité au soleil, séchés en douceur puis affinés au bois fumé pour devenir du chipotle. Ensuite, tous les composants d’épices sont grossièrement moulus ou concassés et mélangés de manière homogène avec les flocons de sel. La granulométrie grossière est volontairement conservée afin de favoriser la texture et une libération lente des arômes.

Particularités

La caractéristique de ce mélange Biova est la combinaison de piquant fumé, de fin sel de mer et de structure grossière. La couleur rouge intense provient du chipotle, du paprika et de la tomate. Contrairement aux poudres de chili fines, le piquant est intégré plus en douceur et peut ainsi être dosé de manière plus polyvalente.

Différences d’origine et de transformation

Le chipotle est traditionnellement obtenu à partir de jalapeños qui, après séchage, sont aromatisés à la fumée et acquièrent ainsi leur profil légèrement sucré et fumé. En combinaison avec des flocons de sel solaires indiens, il en résulte un sel d’épices qui se distingue nettement des sels de chili classiques finement moulus. La transformation en Allemagne permet un réglage précis de la recette et un traitement délicat des arômes sensibles.

Goût & Odeur

Au nez dominent des notes fumées, accompagnées d’arômes chauds de paprika et de tomate ainsi que d’un piquant discret d’ail et d’oignon. En bouche, on perçoit un piquant de chili agréable et non envahissant, intégré à de doux flocons de sel solaires et à un poivre Tellicherry épicé. Il en résulte un profil gustatif harmonieux, légèrement fumé, qui sublime de nombreux plats salés.

Ingrédients

• Sel (flocons de sel solaires indiens)
• Chili chipotle (22 %)
• Paprika
• Tomates
• Ail
• Poivre Tellicherry
• Oignons

Applications possibles

• Comme rub ou sel de finition pour steaks, côtelettes et autres viandes grillées
• Pour assaisonner les plats mijotés, ragoûts et sauces brunes
• Pour des pommes de terre au four relevées, des légumes rôtis au four ou des plats à la poêle

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : rouge
• Poids par unité : 1,05 kg en vrac
• Type de produit : préparation d’épices, gros sel d’épices pour grillades