Épices pour chou rouge | mélange d`épices

De quoi s’agit-il / Description du produit

Avec la préparation d’épices pour chou rouge bio de Biova, vous sublimez les plats de chou rouge classiques et modernes avec une note équilibrée, aromatique et hivernale. Des ingrédients bio à grosse granulométrie comme le sel balsamique, le sel fumé au noyer, les oignons, les fleurs d’hibiscus et les écorces d’orange assurent un aspect appétissant et un arôme complexe. Le mélange est spécialement développé pour la cuisine professionnelle et convient idéalement aux grandes quantités de production.

Tous les composants proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont mélangés en Allemagne selon les standards de qualité Biova. Des ingrédients délicatement séchés, partiellement grillés et concassés déploient à la cuisson leurs arômes de torréfaction et d’épices de manière particulièrement harmonieuse. La granulométrie homogène et facile à doser se répartit uniformément dans le chou rouge et permet une qualité reproductible en restauration, manufactures et cuisines collectives.

Vous assaisonnez ainsi aussi bien le chou rouge braisé traditionnel que les salades de chou rouge fraîches et les créations de légumes originales. La préparation d’épices bio pour chou rouge se marie idéalement avec les rôtis, le goulasch, les légumes au four et les plats hivernaux à la poêle, et apporte rapidement un arôme rond, épicé et légèrement sucré dans votre cuisine. Grâce à sa structure grossière, le conditionnement vrac au format 1 kg de Biova s’incorpore aisément et se dose avec flexibilité.

Origine

La préparation d’épices est développée, mélangée et conditionnée en Allemagne. Les matières premières bio utilisées proviennent de l’agriculture biologique contrôlée dans des régions de culture sélectionnées. Chaque lot est contrôlé selon des critères de qualité Biova définis.

Culture / Fabrication / Récolte

Les herbes, épices et oignons sont délicatement séchés après la récolte, partiellement grillés puis granulés ou concassés. En Allemagne, le mélange précis est réalisé pour obtenir un produit vrac avec une granulométrie définie. Il en résulte une recette constante, spécialement adaptée aux exigences de la restauration et des grands consommateurs.

Particularités

La combinaison de sel balsamique, de sel fumé au noyer et d’épices hivernales telles que la cannelle de Cassia, le piment de la Jamaïque, le laurier, le thym et l’anis étoilé est caractéristique. Des oignons toastés et concassés apportent une subtile note grillée et un léger croquant. Les fleurs d’hibiscus et les écorces d’orange créent des accents colorés et confèrent au chou rouge une fine nuance fruitée.

Différences d’origine et de transformation

Selon l’année de récolte et l’origine des différentes épices bio, de légères différences de couleur et d’intensité aromatique peuvent apparaître. Ces variations naturelles confèrent au mélange son authenticité. La transformation et la granulation en Allemagne garantissent néanmoins une recette constante et une structure adaptée au granulé / concassé / grossier.

Goût & Odeur

Au goût, des notes légèrement sucrées et épicées de douceur de datte, de cannelle et de piment de la Jamaïque se marient à la fine acidité du sel balsamique. Des accents fumés du sel fumé au noyer et des arômes d’herbes de thym et de laurier complètent le profil. Les écorces d’orange et les fleurs d’hibiscus créent une note parfumée chaude et légèrement fruitée qui rappelle la cuisine hivernale classique.

Ingrédients

• Oignons toastés bio
• Écorces d’orange bio
• Sel fumé au noyer bio
• Douceur de datte bio
• Granulés d’oignon bio
• Sel balsamique bio
• Fleurs d’hibiscus bio
• Poivre concassé bio
• Cannelle de Cassia bio
• Feuilles de laurier bio
• Thym bio
• Anis étoilé bio
• Piment de la Jamaïque bio

Applications possibles

• Assaisonnement du chou rouge braisé classique en accompagnement de rôtis, goulasch ou plats mijotés.
• Préparation de salades de chou rouge chaudes et froides, par ex. avec pomme, orange ou noix.
• Aromatisation de poêlées de légumes, légumes au four ou ragoûts hivernaux contenant du chou rouge.

Spécification du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : principalement rouge-brun avec des parts visibles d’herbes et d’épices
• Type de produit : préparation d’épices bio pour chou rouge, vrac
• Type de conditionnement : en vrac en unité de 1 kg, idéal pour la restauration et les grands consommateurs