Épices pour Stollen bio | mélange d`épices

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le mélange d’épices bio pour stollen de Biova est une composition soigneusement élaborée pour la pâtisserie de Noël classique. Des notes chaudes de cannelle, de clou de girofle et de badiane se marient à des accents frais d’orange, de citron et de lemon myrtle. Ce mélange naturel brun doré est grossièrement granulé et se répartit uniformément dans la pâte.

Toutes les épices proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont délicatement mélangées et conditionnées en Allemagne. La structure granulée est idéale pour le vrac et les portions destinées aux consommateurs finaux et permet une qualité reproductible. Vous obtenez ainsi un mélange d’épices Biova aux arômes multiples, sans arômes ajoutés ni agents de charge.

Utilisez le mélange d’épices bio pour stollen pour les christstollen, les bouchées de stollen, les tresses briochées, les pains aux fruits et autres biscuits de Noël, ou pour sublimer desserts et boissons chaudes. De petites quantités suffisent déjà pour obtenir une saveur hivernale Biova constante. La mouture grossière permet un dosage précis aussi bien en boulangerie professionnelle qu’en cuisine domestique.

Origine

Le mélange d’épices est développé, mélangé et conditionné en Allemagne. Biova mise sur des épices bio sélectionnées provenant de différents pays d’origine, adaptées à chaque plante. La production centralisée en Allemagne garantit un profil aromatique stable et une qualité de produit constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Des épices individuelles comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et la badiane sont délicatement séchées après la récolte puis moulues ou grossièrement concassées selon la variété. Elles sont ensuite transformées en Allemagne, selon une recette précisément définie, en un mélange granulé et grossier. Cette granulométrie est idéale pour les variantes en vrac et en conditionnements consommateurs et garantit une bonne répartition dans la pâte.

Particularités

La caractéristique principale est l’association des épices classiques de Noël avec des notes fraîches d’agrumes et l’aromatique lemon myrtle. La vanille Bourbon, la fève tonka, la noix de muscade et le macis apportent de la profondeur et une nuance chaude, douce et épicée. Comparé aux simples mélanges d’épices de Noël, ce mélange Biova offre une stratification aromatique nettement plus complexe.

Différences d’origine et de transformation

Selon l’origine des épices brutes, la force, la douceur et la fraîcheur d’agrumes varient légèrement, mais sont volontairement équilibrées dans l’assemblage. La transformation et le conditionnement en Allemagne garantissent une granulométrie constante et un profil gustatif reproductible. Le mélange convient ainsi aussi bien aux boulangeries artisanales et à la restauration qu’aux ménages privés.

Goût & Odeur

Au nez dominent les arômes chauds de Noël de cannelle, de clou de girofle et de badiane, accompagnés d’une fine note de vanille. En bouche, les écorces d’orange et de citron se marient au léger piquant du gingembre et à la note florale du lemon myrtle. La noix de muscade, le macis et la fève tonka complètent le profil et offrent une saveur hivernale pleine et généreuse.

Ingrédients

• Écorces d’orange bio
• Écorces de citron bio
• Gingembre bio
• Lemon myrtle bio
• Vanille Bourbon bio
• Cardamome bio
• Cannelle bio
• Macis bio (fleur de muscade)
• Clous de girofle bio
• Noix de muscade bio
• Fèves tonka bio
• Badiane bio

Remarque : les fèves tonka contiennent de la coumarine naturellement présente. Les personnes sensibles à la coumarine doivent tenir compte de la quantité consommée.

Applications possibles

• Pour assaisonner les christstollen, bouchées de stollen, tresses briochées et pains aux fruits
• Pour des desserts hivernaux tels que crèmes, pudding, pommes au four, crumble ou mousse
• Comme ajout aromatique dans les biscuits, pains d’épices, gâteaux ainsi que dans le thé, le punch ou le cacao

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : mélange d’épices naturel brun doré
• Type de produit : mélange d’épices bio pour pâtisseries de Noël, vrac / conditionnements consommateurs
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet (vrac)