Estragon bio coupé 1–6 mm en vrac

Description du produit

L’estragon bio issu de l’agriculture biologique contrôlée apporte à vos préparations une fine note d’anis légèrement sucrée et un parfum d’herbes fraîches. Les feuilles vertes coupées, originaires d’Iran et de Géorgie, sont séchées en douceur puis soigneusement travaillées.

Chez Biova, l’accent est mis sur une qualité vrac homogène et facile à doser : les feuilles sont granulées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, ce qui garantit une qualité constante pour les utilisateurs professionnels. Vous disposez ainsi d’une épice biologique aromatique qui s’intègre de manière fiable dans vos recettes.

Pour les sauces classiques, les vinaigrettes délicates ou vos propres mélanges d’herbes, l’estragon bio s’utilise de multiples façons et permet de travailler avec un profil aromatique clair et reproductible. Sa bonne coulabilité facilite le remplissage, le pesage et le dosage en restauration, en atelier de production et dans les cuisines de passionnés exigeants.

Origine

L’estragon provient majoritairement d’Iran et de Géorgie, où le climat continental, un fort ensoleillement et des sols riches en nutriments offrent des conditions idéales pour des herbes aromatiques. Cette origine contribue à un profil gustatif équilibré et typique de l’espèce.

Culture / Fabrication / Récolte

L’estragon bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les feuilles sont nettoyées, séchées en douceur puis coupées pour obtenir une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, afin d’assurer une structure homogène pour la transformation ultérieure.

Caractéristiques

Ce produit Biova se distingue par la combinaison de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche. La structure granulée / concassée / grossière garantit une bonne coulabilité et rend ce vrac d’environ 1,01 kg par unité particulièrement intéressant pour l’épicerie fine, le catering et la restauration.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, l’intensité et la note anisée de l’estragon varient légèrement : la marchandise iranienne est généralement équilibrée et douce, tandis que l’estragon géorgien peut se montrer un peu plus puissant. Le séchage en douceur et la coupe précise à 1–6 mm favorisent la stabilité de l’arôme, le maintien de la couleur et une répartition homogène dans les mélanges d’épices et sels aux herbes Biova.

Goût & odeur

Au nez, l’estragon développe un parfum d’herbes finement épicé, légèrement sucré, avec une note typique d’anis et une touche poivrée délicate. En bouche, il est aromatique, agréablement doux et non amer, tandis que sa couleur verte souligne son caractère frais et valorise visuellement les mélanges d’herbes, salades traiteur et produits de commodité.

Applications possibles

• Assaisonnement des sauces classiques comme la sauce béarnaise, les sauces à la crème claires et les sauces aux herbes en restauration et en cuisine collective.
• Pour les dressings, vinaigrettes et marinades destinés aux plats de poisson, de volaille et de légumes en cuisine, en atelier de fabrication et en production d’épicerie fine.
• Comme composant aromatique dans les sels aux herbes, mélanges d’épices, salades traiteur et produits de commodité industriels des clients Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Iran, Géorgie
• Granulométrie : coupé, env. 1–6 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : vert