Fenouil bio concassé 1–2 mm, grosse granulométrie

Description du produit

Le fenouil bio Biova est grossièrement concassé avec une granulométrie d’environ 1 à 2 mm. Il est idéal comme épice aromatique pour les applications professionnelles et la cuisine exigeante. Les fragments de graines, du vert clair au brun, développent un arôme chaud, doux et épicé avec une fine note d’anis.

Ce concassage grossier libère efficacement les huiles essentielles des graines de fenouil, sans les réduire complètement en poudre. Une transformation douce et un nettoyage soigneux garantissent une granulométrie régulière et une qualité de fenouil en vrac Biova fiable.

Ce fenouil bio concassé s’utilise de multiples façons : dans les recettes de pains et petits pains, les plats de légumes et de poisson, mais aussi dans les mélanges de tisanes et d’herbes. Grâce à sa granulométrie de 1 à 2 mm, l’épice se dose facilement et s’intègre directement dans les mélanges d’épices, les marinades ou les recettes pour moulins.

Origine

Ce fenouil provient d’Égypte, où le climat ensoleillé, sec et chaud ainsi que les sols légers offrent des conditions idéales pour les apiacées. Des régions de culture sélectionnées permettent de développer un arôme intense, typique de la variété, que l’on retrouve de manière constante dans le fenouil en vrac Biova.

Culture / Transformation / Récolte

Le fenouil bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les graines sont délicatement séchées, nettoyées puis grossièrement concassées afin d’obtenir une granulométrie régulière d’environ 1 à 2 mm.

Caractéristiques

Sa structure granulée et concassée distingue ce produit des graines de fenouil entières ou finement moulues. Elle associe une bonne libération des arômes à une texture encore perceptible et facilite une répartition homogène dans les pâtes ou les mélanges d’épices, en particulier pour les volumes de production importants.

Spécificités d’origine et de transformation

Le fenouil issu de la culture égyptienne présente un profil aromatique intense, doux et épicé, particulièrement adapté aux tisanes, produits de boulangerie et mélanges d’épices. Par rapport au fenouil finement moulu, la version grossièrement concassée en vrac conserve plus longtemps la stabilité de sa saveur et s’exprime de manière plus nuancée dans le produit fini.

Goût & parfum

Le fenouil bio concassé dégage un parfum chaud, doux et légèrement anisé, accompagné d’une discrète note herbacée. En bouche, il est doux, légèrement sucré et épicé, et harmonise aussi bien les recettes salées que sucrées.

Usages possibles

• Comme épice dans les recettes de pains et petits pains, par exemple pour des pains au fenouil ou pains de campagne en boulangerie et atelier.
• Pour les plats de légumes, de poisson et les cuissons au four, par exemple dans des mélanges d’épices méditerranéens ou orientaux en restauration.
• Pour la fabrication de mélanges de tisanes et d’herbes ou d’huiles aromatisées, y compris pour les mélanges d’épices et pour moulins Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Égypte
• Granulométrie : concassé, env. 1–2 mm, granulé / grossier
• Couleur : vert clair à brun, typique des graines de fenouil
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids net par sachet : env. 1,05 kg