Fenouil bio concassé 1–2 mm, origine Égypte

Description du produit

Le fenouil bio Biova est grossièrement concassé et présente une granulométrie régulière d’environ 1 à 2 mm. Les fragments de graines, du vert clair au brun, développent un arôme chaud, doux et épicé avec une fine note anisée et s’utilisent comme épice polyvalente.

Ce concassage grossier libère efficacement les huiles essentielles des graines de fenouil, sans les réduire en poudre fine. Un nettoyage minutieux, une transformation douce et une structure granulée garantissent une qualité constante, particulièrement intéressante pour le vrac et les applications professionnelles.

En cuisine, le fenouil bio concassé s’emploie très facilement : dans les pâtes à pain et à petits pains, les plats de légumes ou de poisson, mais aussi dans les mélanges pour tisanes et herbes. Grâce à sa granulométrie de 1 à 2 mm, l’épice se dose aisément et s’intègre directement dans les mélanges d’épices, marinades ou recettes pour moulins, aussi bien pour la restauration et les ateliers de production que pour la cuisine domestique.

Origine

Ce fenouil provient d’Égypte, où le climat ensoleillé, sec et chaud ainsi que les sols légers offrent des conditions idéales aux apiacées. Des régions de culture sélectionnées et la longue expérience des producteurs contribuent à un arôme marqué, typique de la variété.

Culture / Fabrication / Récolte

Le fenouil bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les graines sont séchées en douceur, nettoyées puis grossièrement concassées chez Biova afin d’obtenir une granulométrie régulière d’environ 1 à 2 mm.

Caractéristiques particulières

Sa structure granulée et concassée distingue ce produit des graines de fenouil entières ou finement moulues. Elle associe une bonne libération des arômes à une texture perceptible et facilite une répartition homogène dans les pâtes, mélanges et recettes en vrac.

Spécificités d’origine et de transformation

Le fenouil issu de la culture égyptienne présente un profil particulièrement intense, doux et épicé, qui a fait ses preuves dans les tisanes, produits de boulangerie et mélanges d’épices. Par rapport au fenouil finement moulu, la saveur du fenouil concassé Biova en vrac reste stable plus longtemps et s’exprime de manière plus nuancée dans le produit fini.

Goût & odeur

Le fenouil bio concassé dégage un parfum chaud, doux, légèrement anisé, accompagné d’une discrète note herbacée. En bouche, il se montre doux, épicé et légèrement sucré, ce qui lui permet de sublimer harmonieusement aussi bien les recettes salées que sucrées.

Usages possibles

• Épice pour recettes de pains et petits pains, par exemple pains au fenouil ou pains de campagne, en boulangerie et atelier.
• Pour plats de légumes, de poisson et préparations au four, par exemple dans des mélanges d’épices méditerranéens ou orientaux pour la restauration.
• Pour la fabrication de mélanges pour tisanes et herbes ou d’huiles aromatisées, y compris pour les mélanges d’épices et pour moulins Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Égypte
• Granulométrie : concassé, env. 1–2 mm (granulé, grossier)
• Couleur : vert clair à brun, typique des graines de fenouil
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids net par sachet : env. 1,05 kg