Fenouil bio concassé 1–2 mm

Description du produit

Le fenouil bio Biova est grossièrement concassé avec une granulométrie d’environ 1–2 mm. Les fragments de graines, du vert clair au brun, développent un arôme chaud, doux et épicé avec une fine note d’anis. Ils conviennent aussi bien aux applications professionnelles qu’à une cuisine exigeante.

Ce concassage grossier libère efficacement les huiles essentielles des graines de fenouil sans réduire totalement l’épice en poudre. La transformation en douceur, le nettoyage soigné et la granulométrie régulière garantissent une qualité vrac Biova fiable.

Ce fenouil bio concassé s’utilise de multiples façons : dans les recettes de pains et petits pains, les plats de légumes et de poisson, mais aussi dans les mélanges pour tisanes et herbes. Grâce à sa granulométrie de 1–2 mm, l’épice se dose facilement et s’intègre directement dans les mélanges d’épices, les marinades ou les recettes pour moulins.

Origine

Le fenouil provient d’Égypte, où le climat ensoleillé, sec et chaud ainsi que les sols légers offrent des conditions idéales pour les ombellifères. Des régions de culture sélectionnées permettent de développer un arôme intense, typique de la variété, que l’on retrouve de manière constante dans la qualité vrac Biova.

Culture / Transformation / Récolte

Le fenouil bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les graines sont délicatement séchées, nettoyées puis grossièrement concassées afin d’obtenir une granulométrie régulière d’environ 1–2 mm.

Caractéristiques

Sa structure granulée et concassée distingue ce produit des graines de fenouil entières ou finement moulues. Elle associe une bonne libération des arômes à une texture encore perceptible et facilite une répartition homogène dans les pâtes ou les mélanges d’épices, en particulier pour les volumes de production importants.

Spécificités d’origine et de transformation

Le fenouil issu de la culture égyptienne présente un profil intense, doux et épicé, particulièrement adapté aux tisanes, produits de boulangerie et mélanges d’épices. Par rapport au fenouil finement moulu, la version vrac grossièrement concassée conserve plus longtemps sa saveur et s’exprime de manière plus nuancée dans le produit fini.

Goût & odeur

Le fenouil bio concassé dégage un parfum chaud, doux, légèrement anisé, accompagné d’une discrète note herbacée. En bouche, il est doux, épicé et légèrement sucré, et harmonise aussi bien les recettes salées que sucrées.

Usages possibles

• Comme épice dans les recettes de pains et petits pains, par exemple pour les pains au fenouil ou pains de campagne en boulangerie et atelier.
• Pour les plats de légumes, de poisson et de four, par exemple dans des mélanges d’épices méditerranéens ou orientaux en restauration.
• Pour la fabrication de mélanges pour tisanes et herbes ou d’huiles aromatisées, y compris pour les mélanges d’épices et pour moulins Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Égypte
• Granulométrie : concassé, env. 1–2 mm, granulé / grossier
• Couleur : vert clair à brun, typique des graines de fenouil