Feuilles de laurier bio | coupé | 0,5-(,0 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Les feuilles de laurier bio d’Albanie sont une épice méditerranéenne classique qui confère aux soupes, ragoûts et sauces une profondeur chaleureuse et épicée. Ce produit vert coupé avec une granulométrie d’env. 0,5–8,0 mm se présente sous forme de marchandise en vrac grossièrement granulée et concassée, qui se répartit uniformément dans le plat. Chez Biova, vous obtenez une base aromatique, constante d’un lot à l’autre, pour les cuisines professionnelles et les cuisiniers amateurs exigeants.

Grâce à un séchage et une transformation en douceur, les huiles essentielles et la saveur typique du laurier sont préservées au mieux. La granulométrie définie facilite un dosage précis et une incorporation homogène dans les mélanges d’épices ou les produits de commodité. Biova mise sur une qualité biologique certifiée, une matière première propre et un conditionnement en grands contenants pratique pour des processus et un stockage efficaces.

En cuisine, les feuilles de laurier bio peuvent être utilisées de multiples façons – des fonds et bouillons aux plats mijotés, jusqu’aux salades de traiteur et sauces prêtes à l’emploi. Le format coupé permet de gagner du temps de préparation, puisqu’il n’est plus nécessaire de hacher des feuilles entières et que l’épice de laurier peut être cuite directement avec le plat. Vous intégrez ainsi les feuilles de laurier bio de manière économique dans vos processus quotidiens et obtenez un résultat d’arôme uniforme.

Origine

Les feuilles de laurier proviennent d’Albanie, une région de culture traditionnelle au climat d’influence méditerranéenne. Des hivers doux, de nombreuses heures d’ensoleillement et des sols bien drainés favorisent le développement d’un arôme intense et riche en huiles essentielles. Biova accorde une grande importance à une origine fiable, une couleur verte homogène et des lots soigneusement sélectionnés.

Culture / Production / Récolte

Les arbustes de laurier sont cultivés selon des directives écologiques et entretenus sans produits phytosanitaires synthétiques. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur afin de préserver leur couleur et leurs substances aromatiques. Elles sont ensuite grossièrement coupées ou granulées à 0,5–8,0 mm, nettoyées et conditionnées en vrac avec env. 1,05 kg par kg d’unité de référence.

Particularités

La combinaison de la qualité bio, d’une granulométrie définie et d’une couleur verte fraîche rend cette épice particulièrement intéressante pour les transformateurs, la restauration et les grandes cuisines. La structure grossière, granulée et concassée assure une répartition uniforme de l’arôme dans les mélanges et les produits finis. Biova offre ainsi une solution pratique pour tous ceux qui utilisent le laurier en qualité standardisée et en grandes quantités.

Différences d’origine et de transformation

Selon le pays d’origine, les feuilles de laurier peuvent varier en intensité, structure de feuille et nuance de couleur. Des emplacements ensoleillés comme en Albanie conduisent souvent à un arôme plus puissant, plus épicé et à une note éthérée marquée. De plus, la durée de séchage et le degré de coupe influencent la rapidité et l’intensité avec lesquelles l’arôme de laurier se développe dans le plat fini.

Goût & odeur

Le laurier se caractérise par une saveur chaude, légèrement amère et en même temps fraîche d’herbes, typique de la cuisine méditerranéenne. Au nez dominent des notes épicées et éthérées qui se développent lentement pendant la cuisson et donnent de la profondeur au plat. Le format coupé et concassé favorise une bonne répartition du goût et de l’odeur dans l’ensemble du plat.

Applications possibles

• Pour assaisonner soupes, ragoûts, fonds et bouillons en restauration et en grande cuisine
• Comme composant de mélanges d’épices, marinades et rubs secs pour plats de viande, de poisson et de légumes
• Pour la fabrication de produits de commodité, salades de traiteur, sauces et plats préparés dans l’artisanat alimentaire

Spécification du produit

• Pays d’origine : Albanie
• Granulométrie : coupée, env. 0,5–8,0 mm, granulée / concassée / grossière
• Couleur : verte
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg d’unité de référence