Feuilles de laurier bio coupées 0,5–8 mm, vert, vrac

Description du produit

Les feuilles de laurier bio d’Albanie sont un grand classique des épices méditerranéennes. Elles apportent une profondeur chaude et aromatique aux soupes, ragoûts, fonds et sauces. Ce laurier vert, coupé avec une granulométrie d’environ 0,5–8,0 mm, se présente sous forme de gros grains concassés en vrac, faciles à répartir de manière homogène dans le plat.

Le séchage doux et la transformation soigneuse préservent au mieux les huiles essentielles et la saveur typique du laurier. La granulométrie définie permet un dosage précis, une incorporation homogène dans les mélanges d’épices et une qualité standardisée, telle que Biova la propose aux utilisateurs professionnels.

En cuisine, les feuilles de laurier bio s’emploient de multiples façons : plats mijotés, bouillons, produits de commodité jusqu’aux salades traiteur. Le format coupé et granulé réduit le temps de préparation : plus besoin de hacher des feuilles entières, le laurier peut être ajouté directement à la cuisson.

Origine

Les feuilles de laurier proviennent d’Albanie, une région de culture traditionnelle au climat méditerranéen. Des expositions ensoleillées, des hivers doux et des sols bien drainés favorisent un arôme éthéré intense et une couleur verte uniforme, que Biova garantit de manière constante d’un lot à l’autre.

Culture / Fabrication / Récolte

Les buissons de laurier sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et entretenus sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, nettoyées puis grossièrement coupées ou granulées à 0,5–8,0 mm et conditionnées en vrac dans des sachets d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

L’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche rend cette épice particulièrement intéressante pour les transformateurs, la restauration et les cuisines collectives. La structure grossièrement concassée et granulée assure une diffusion régulière de l’arôme dans les mélanges d’épices, les produits de commodité et les produits traiteur – avec la fiabilité de la qualité Biova.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les feuilles de laurier varient en intensité, structure de feuille et nuance de couleur. Les régions ensoleillées comme l’Albanie favorisent un arôme plus puissant et épicé, tandis que la durée de séchage et la finesse de coupe déterminent la vitesse et l’intensité avec lesquelles le parfum de laurier se développe dans le plat fini.

Goût & odeur

Le laurier se caractérise par une saveur chaude, légèrement amère et en même temps herbacée et fraîche, typique de la cuisine méditerranéenne. Au nez dominent des notes épicées et éthérées, qui se développent lentement à la cuisson et, grâce à la structure coupée et concassée, se répartissent de façon uniforme dans l’ensemble du plat.

Applications possibles

• Assaisonnement des soupes, ragoûts, fonds et bouillons en restauration et en cuisine collective
• Composant aromatique dans les mélanges d’épices, marinades et rubs secs pour viande, poisson et légumes
• Pour la fabrication de produits de commodité, salades traiteur, sauces et plats cuisinés dans l’artisanat alimentaire

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Albanie
• Granulométrie : coupé, env. 0,5–8,0 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : vert