Feuilles de livèche bio émiettées 1–6 mm

Description du produit

Les feuilles de livèche bio, aussi appelée herbe Maggi, apportent aux soupes, ragoûts et sauces un arôme intense, relevé, proche du céleri. Ces feuilles vert vif, émiettées avec une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, présentent une texture fine à floconneuse en vrac, idéale pour un usage professionnel.

Issu d’une culture biologique contrôlée en Autriche et séché en douceur, cet aromate conserve sa couleur fraîche et son profil olfactif caractéristique. Sa structure homogène garantit une répartition régulière et facilite l’élaboration de recettes standardisées en restauration, catering et industrie agroalimentaire avec les épices bio Biova.

Dans des bouillons corsés, plats mijotés, poêlées de légumes ou mélanges d’herbes sur mesure, les feuilles de livèche bio Biova permettent d’assaisonner vos préparations de façon ciblée et reproductible. Grâce à leur texture fine / floconneuse, elles se dosent, se mélangent et s’intègrent facilement dans des processus de production de plus grande envergure.

Origine

Ces feuilles de livèche proviennent de cultures biologiques autrichiennes, où le climat tempéré favorise un développement lent des arômes et une plante robuste. Les trajets courts entre le champ et le séchoir préservent la couleur, le parfum et la qualité de ce produit vert en vrac destiné à Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

La livèche est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, émiettées, tamisées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, puis conditionnées en vrac à texture fine / floconneuse dans des contenants d’environ 1,01 kg pour Biova.

Caractéristiques particulières

L’association d’une qualité bio certifiée, de l’origine autrichienne et d’une granulométrie homogène rend cette herbe Maggi particulièrement facile à travailler. Présentée en vrac vert en conditionnement au kilo, elle est idéale pour les cuisines collectives, ateliers de transformation et l’industrie agroalimentaire qui recherchent une base d’herbes constante avec un profil aromatique stable.

Différences liées à l’origine et au procédé

Selon le pays d’origine, les feuilles de livèche peuvent varier en arôme, structure de feuille et couleur ; la production autrichienne se distingue généralement par un profil aromatique équilibré, sans être trop dominante. La présentation émiettée avec granulométrie définie se distingue des feuilles entières et permet un dosage précis, une bonne coulabilité et une miscibilité optimale, aussi bien en vrac qu’en formats destinés au commerce de détail.

Goût & odeur

La livèche développe une saveur intense, chaleureuse et relevée, avec des notes rappelant le céleri. Son odeur évoque les classiques bouquets pour soupe et les assaisonnements de bouillons corsés, de sorte que de petites quantités suffisent pour apporter aux plats une note herbacée verte caractéristique et une grande profondeur aromatique.

Applications possibles

• Assaisonnement de soupes, bouillons et ragoûts en restauration commerciale, collective et catering.
• Composant aromatique pour sauces, ragoûts, plats mijotés et poêlées de légumes.
• Pour mélanges de légumes pour soupe, compositions d’herbes ou sels aromatisés à base de livèche.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : feuilles émiettées, env. 1–6 mm, fine / floconneuse
• Couleur : Vert