Feuilles de livèche bio | râpé | 1-6 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Les feuilles de livèche bio de Biova, connues comme classique « herbe Maggi », sont une épice bio aromatique pour les soupes, ragoûts et sauces. Les feuilles coupées, d’un vert éclatant, avec une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, sont proposées en vrac fin à floconneux au kilo et sont conçues pour un usage professionnel.

Grâce à une culture issue de l’agriculture biologique contrôlée et à un séchage en douceur, les feuilles de livèche bio conservent leur arôme intense, proche du céleri, ainsi que leur couleur fraîche. Leur structure homogène facilite une répartition uniforme, soutient des recettes standardisées et garantit des résultats reproductibles en restauration et dans l’industrie alimentaire.

Dans les bouillons, plats braisés, poêlées de légumes ou mélanges d’herbes, les feuilles apportent une profondeur aromatique et une note typique de bouquet garni pour soupe. Elles conviennent aussi bien comme épice unique que pour vos propres créations de mélanges pour soupe et de sels aux épices, et peuvent être facilement dosées et mélangées grâce à leur structure fine / floconneuse.

Origine

Les feuilles de livèche proviennent de cultures biologiques autrichiennes, où le climat tempéré favorise un développement lent des arômes et des plantes robustes. Les courtes distances entre le champ et l’unité de séchage contribuent à préserver la couleur et le parfum de cette marchandise en vrac verte et garantissent une qualité Biova constamment élevée.

Culture / Production / Récolte

La livèche est cultivée selon des directives écologiques, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les feuilles sont délicatement séchées, coupées, tamisées pour obtenir une granulométrie définie d’env. 1 à 6 mm, puis conditionnées comme marchandise en vrac fine / floconneuse dans des conditionnements d’environ 1,01 kg.

Particularités

La combinaison d’une qualité bio certifiée, de l’origine autrichienne et d’une granulométrie homogène, fine / floconneuse rend cette herbe Maggi particulièrement facile à transformer. Proposée comme marchandise en vrac verte en conditionnement au kilo, elle est idéale pour les grandes cuisines, manufactures et l’industrie alimentaire qui ont besoin d’une base d’herbes fiable avec un profil aromatique constant de Biova.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les feuilles de livèche peuvent varier en arôme, structure de feuille et couleur ; les produits autrichiens se distinguent souvent par un arôme équilibré, sans être trop dominant. La transformation en feuilles coupées avec une granulométrie définie se distingue nettement des feuilles entières et permet un dosage précis, une bonne coulabilité et une miscibilité optimale dans les variantes en vrac et en conditionnement consommateur.

Goût & Odeur

La livèche, également connue sous le nom d’herbe Maggi, possède un goût intense et relevé avec des notes savoureuses rappelant le céleri. Son odeur évoque le bouquet garni classique pour soupe et les épices pour bouillon corsé, de sorte que de petites quantités suffisent déjà pour conférer aux plats une note caractéristique d’herbes vertes et une grande profondeur aromatique.

Applications possibles

• Pour assaisonner les soupes, bouillons et ragoûts en restauration, restauration collective et catering.
• Comme composant aromatique dans les sauces, ragoûts, plats braisés et poêlées de légumes.
• Pour des mélanges de bouquet garni personnalisés, des compositions d’herbes ou des sels aux épices à base de livèche.

Spécification du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : coupée, env. 1–6 mm, fine / floconneuse
• Couleur : Vert