Fiore di Sale | flocon | 0,5-2,0 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Fiore di Sale est une fleur de sel particulièrement fine provenant des marais salants de Trapani, au nord-ouest de la Sicile. Les flocons blancs et délicats, d’une granulométrie de 0,5 à 2,0 mm, se dissolvent facilement et confèrent aux plats une note saline douce et harmonieuse. En tant que sel en flocons de haute qualité, il est idéal pour la touche finale directement à table.

Le sel de mer est extrait dans un bassin naturel et récolté manuellement selon des méthodes traditionnelles. Grâce au soleil et au vent, le sel cristallise en douceur à la surface, ce qui donne sa structure typiquement feuilletée. Biova veille à un traitement délicat sans additifs, afin que ce produit naturel conserve sa qualité originelle.

En cuisine, Fiore di Sale se montre particulièrement polyvalent, que ce soit pour des plats méditerranéens, des salades fraîches ou des légumes et viandes grillés. Les flocons se dosent facilement et apportent aux mets une finition subtile avec une agréable texture en bouche. Utilisez ce sel en flocons de Biova comme sel de table élégant pour sublimer vos plats de manière ciblée et réfléchie.

Origine

Ce sel de mer provient d’Italie, plus précisément des salines traditionnelles de Trapani en Sicile. La zone est classée réserve naturelle depuis 1991, ce qui souligne l’importance particulière des marais salants. L’interaction entre un ensoleillement intense, une légère brise et une eau de mer pure crée des conditions idéales pour une fleur de sel de haute qualité.

Culture / Production / Récolte

L’extraction s’effectue dans des bassins peu profonds où l’eau de mer s’évapore lentement. Dans des conditions climatiques optimales, de fins cristaux de sel se forment à la surface et sont délicatement récoltés à la main à la fin de l’été. Les flocons sont ensuite séchés en douceur puis conditionnés en vrac pour Biova sous forme de sel en flocons granulé et grossier.

Particularités

Sa couleur blanc éclatant et sa structure feuilletée, mais néanmoins granulée, avec une granulométrie de 0,5 à 2,0 mm, sont caractéristiques. Comparé au sel de table classique, le Fiore di Sale paraît plus doux et moins piquant en bouche. En tant que sel en flocons, il est idéal pour l’assaisonnement final, car il se dissout lentement sur la langue sans masquer les arômes.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement au sel raffiné industriellement, ce sel de mer reste en grande partie à l’état naturel. La récolte manuelle traditionnelle et le séchage en douceur préservent la structure typique des flocons de sel. L’origine sicilienne et son microclimat particulier confèrent au produit un profil sensoriel distinct, qui le différencie des sels en flocons d’autres régions.

Goût & Odeur

Fiore di Sale se distingue par une saveur saline douce et pure, sans notes amères prononcées. Les fins flocons fondent agréablement en bouche et soutiennent le goût propre des aliments. Au nez, le sel reste discret et neutre, comme il est typique pour un sel de mer de haute qualité.

Utilisations possibles

• Comme sel de table pour la touche finale sur la viande, le poisson et les légumes directement à table
• Pour sublimer salades, carpaccio, bruschetta et antipasti méditerranéens
• Pour une finition délicate des grillades, pâtes, risottos ou légumes rôtis au four

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Italie
• Granulométrie : 0,5–2,0 mm, granulé / grossier, sel en flocons
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel de mer, Fiore di Sale / Fleur de Sel
• Unité de conditionnement : 1,05 kg de vrac par unité