Fleur de sel de l’Èbre, sel de mer d’Espagne

Description du produit

Cette fleur de sel de l’Èbre est un sel de mer blanc, naturel, à la texture fine et feuilletée. Dans les salines traditionnelles de la côte méditerranéenne espagnole, de délicats cristaux se forment à la surface de l’eau et Biova les propose comme un sel gourmet doux.

Grâce à une récolte et un séchage délicats dans un environnement naturel protégé, la teneur naturelle en minéraux est largement préservée. Le sel de mer est travaillé sans aucun additif, soigneusement trié puis conditionné de façon à ce que les fins cristaux soient faciles à doser et à répartir de manière homogène.

En cuisine, cette fleur de sel est idéale comme sel de finition pour les plats chauds ou froids. Assaisonnez avec précision viandes, poissons, légumes ou salades et apportez à vos préparations, avec le sel de mer Biova, une note saline nette et discrète.

Origine

Ce sel de mer provient d’Espagne, plus précisément du delta de l’Èbre en Catalogne. Le climat maritime ensoleillé, venteux et l’eau de mer pure favorisent la formation de sels de mer blancs et fins à la structure caractéristique en flocons.

Culture / Production / Récolte

Dans de bassins d’évaporation peu profonds, une fine couche de cristaux se forme à la surface de l’eau pendant les mois d’été. Ces cristaux de fleur de sel sont récoltés manuellement, séchés à l’air libre et conditionnés sans raffinage en sachets d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

Sa granulométrie fine et feuilletée, sa couleur d’un blanc éclatant et sa teneur naturelle en minéraux sont caractéristiques. L’alliance d’une récolte manuelle traditionnelle, d’un traitement délicat et d’une origine dans un espace naturel protégé fait de ce sel de mer Biova une spécialité d’exception.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au sel raffiné issu de l’industrie, ce sel de mer est obtenu exclusivement par évaporation naturelle de l’eau de mer. Le microclimat particulier du delta de l’Èbre et la récolte manuelle exigeante, possible seulement quelques semaines par an, marquent fortement la texture et le goût de ces fins flocons de sel.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, cette fleur de sel offre une saveur saline douce et nette, sans agressivité. Les fins flocons fondent facilement, soulignent les arômes propres des aliments et apportent un caractère marin frais et neutre, sans notes parasites.

Utilisations possibles

• À utiliser comme sel de finition pour les viandes grillées ou poêlées, poissons et fruits de mer, juste avant le service.
• Pour sublimer les plats de légumes, salades, carpaccios ou antipasti avec une texture de sel fine et feuilletée.
• Pour rehausser le pain et beurre, les dips, bruschette ou plats méditerranéens en guise de topping discret de flocons de sel blancs.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : Fine / feuilletée
• Couleur : Blanche
• Type de sel : Sel de mer, fleur de sel
• Contenu : env. 1,05 kg par sachet