Fleur de sel en flocons 0,5–2 mm, Afrique du Sud, vrac

Description du produit

Découvrez notre fleur de sel d’Afrique du Sud, un fin sel marin présenté sous forme de délicats flocons blancs d’environ 0,5–2 mm. Sa texture feuilletée fond agréablement en bouche et apporte aux plats une note saline facile à doser avec précision.

Grâce à une récolte douce et à un séchage naturel à l’air, la composition minérale d’origine est en grande partie préservée. Fidèle à la qualité Biova, ce sel en flocons est idéal comme référence vrac fiable pour la restauration, les ateliers d’épices et l’industrie agroalimentaire.

En cuisine, la fleur de sel s’utilise de préférence pour le dressage et la finition des assiettes. Les flocons se froissent aisément entre les doigts et soulignent le goût naturel des viandes, poissons, légumes, salades et desserts sans prendre le dessus.

Origine

Ce sel marin provient d’une saline sud-africaine alimentée par une eau de mer propre. Le soleil et le vent assurent une évaporation lente et donnent des flocons uniformément blancs, conformes aux standards Biova.

Culture / Production / Récolte

L’eau de mer est conduite dans des bassins peu profonds où elle se concentre sous l’action du soleil et du vent. Dès que se forment les fins flocons de fleur de sel, ils sont récoltés manuellement, séchés délicatement à l’air puis conditionnés sans additifs en sel marin en flocons grossiers pour le vrac.

Caractéristiques

Contrairement à un sel marin classique à cristaux, ce produit présente une structure feuilletée, légèrement friable, avec une granulométrie de 0,5–2 mm. Sa qualité non traitée, sa couleur claire et le tri soigné répondent aux exigences élevées de Biova pour des flocons de sel marin blanc disponibles en vrac et en formats au détail.

Spécificités d’origine et de transformation

Les sels marins varient selon leur origine par leur teneur en minéraux, leur couleur et la forme de leurs cristaux. La fleur de sel sud-africaine est récoltée traditionnellement à la main puis séchée à l’air, ce qui la distingue nettement des sels issus d’une évaporation industrielle et confère sa texture particulièrement fine aux flocons.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel en flocons se montre doux, salin et harmonieux, sans amertume marquée. Pratiquement inodores, les paillettes se dissolvent lentement et soutiennent les arômes propres des préparations chaudes comme froides.

Applications possibles

• Comme sel de table pour l’assaisonnement final des plats de viande, de poisson et de légumes directement à l’assiette.
• Pour sublimer salades, soupes, bowls et entrées froides juste avant le service.
• Dans les mélanges d’épices, rubs et blends salés pour ateliers d’épices, restauration et production de produits gourmets.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Afrique du Sud
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–2,0 mm, granulé / grossier
• Couleur : blanc
• Type de sel : sel marin, fleur de sel en flocons
• Unité de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité