Fleur de sel en pyramides 2–12 mm

Description du produit

Découvrez une fleur de sel originale sous forme de fin sel pyramidal, obtenu à partir de l’eau de mer de l’océan Indien, avec de délicates flocons blancs d’environ 2 à 12 mm. Les pyramides de sel à parois fines de Biova fondent doucement sur la langue et apportent aux plats une salinité nette et douce.

Grâce à une récolte délicate, un séchage naturel au soleil et une sélection minutieuse, on obtient un sel en flocons naturel à la texture croquante et aérée. Proposé en vrac, Biova garantit une qualité constante avec une granulométrie homogène, idéale pour les cuisines professionnelles comme pour les cuisiniers amateurs exigeants.

En cuisine créative, ce sel pyramidal s’utilise de multiples façons comme sel de finition pour les viandes, poissons, légumes grillés, pâtes ou bowls. Sa granulométrie grossière et sèche permet également l’utilisation des flocons dans des moulins à sel adaptés, pour un effet visuel et gustatif marqué.

Origine

Ce sel marin blanc provient de l’eau de mer de l’océan Indien et est récolté et transformé au Pakistan. Le climat chaud et sec, avec un ensoleillement intense, favorise l’évaporation naturelle et assure une qualité constamment élevée pour le sel en flocons Biova.

Culture / Production / Récolte

Pour ce sel pyramidal, l’eau de mer est conduite dans de bassins d’évaporation peu profonds et concentrée en saumure uniquement par l’action du soleil et du vent. À la surface se forment de fines pellicules de cristaux, à partir desquelles les pyramides de sel typiques se développent lentement, puis sont écumées manuellement et séchées en douceur.

Caractéristiques particulières

Les flocons de pyramides délicats sont récoltés à l’aide d’outils spécifiques afin de préserver au mieux leur forme. Le séchage exclusivement à l’énergie solaire conserve leur structure fine et croquante, de sorte que le sel marin Biova séduit par sa forme pyramidale marquée et son aspect décoratif.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement à un sel marin industriellement raffiné, cette fleur de sel en pyramides se forme uniquement par évaporation naturelle, sans procédé technique de cristallisation. La récolte manuelle au Pakistan donne des cristaux particulièrement aérés et floconneux, qui le distinguent nettement des sels compacts, cassés mécaniquement.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel en flocons offre une salinité douce et nette, sans amertume marquée. Les flocons pyramidaux croquants craquent légèrement sous la dent, se dissolvent rapidement et libèrent les arômes de façon harmonieuse, tandis que l’odeur reste neutre et ne masque pas les autres ingrédients.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour assaisonner steaks, poisson et légumes grillés directement à table.
• Pour sublimer de façon décorative pâtes, risottos, bowls et salades avec des flocons de sel croquants.
• Pour une utilisation dans des moulins à sel adaptés grâce à sa granulométrie grossière et sèche de 2 à 12 mm.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : env. 2–12 mm, gros, floconneux, granulé
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel marin, sel en flocons, sel pyramidal, fleur de sel
• Poids par unité : env. 1,05 kg en vrac