Fleur de sel | flocon | 0,5-2,0 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La Fleur de Sel de Biova est un fin sel de mer en délicats flocons avec une granulométrie d’environ 0,5 à 2,0 mm. Elle se forme comme une fine pellicule de sel à la surface des bassins salants et est traditionnellement récoltée à la main. Les cristaux blancs sont croquants, au goût doux, et se prêtent idéalement à la finition de plats de haute qualité.

Grâce à une méthode de récolte douce, la composition minérale naturelle de la Fleur de Sel est largement préservée. La structure en flocons assure une sensation agréable en bouche et une diffusion homogène du sel dans l’assiette. Biova mise sur des sels en flocons soigneusement sélectionnés, en qualité vrac, qui conviennent particulièrement bien à la transformation ultérieure dans les manufactures d’épices et en gastronomie.

En cuisine, la Fleur de Sel est de préférence utilisée comme sel de table pour assaisonner à nouveau directement sur le plat fini. Les fins flocons se frottent facilement entre les doigts et se marient avec la viande, le poisson, les légumes, les salades et les desserts raffinés. Avec ce sel en flocons de Biova, vous sublimez vos plats de manière ciblée et maîtrisée, sans les sursaler.

Origine

La Fleur de Sel provient d’une saline traditionnelle alimentée par une eau de mer pure. Des vents chauds et un ensoleillement intense créent des conditions idéales pour une cristallisation lente. Ces facteurs naturels contribuent à la grande qualité et à la pureté de ce sel de mer blanc.

Culture / Production / Récolte

Pour ce sel en flocons, l’eau de mer est dirigée dans de bassins salants peu profonds, où elle est concentrée par le soleil et le vent. Dès que les premiers cristaux fins se forment à la surface, ils sont délicatement récoltés à la main. Après un court séchage au soleil, la Fleur de Sel est conditionnée sans aucun additif et proposée en vrac pour les professionnels et les revendeurs.

Particularités

À la différence d’un sel de mer classiquement granulé, cette Fleur de Sel possède une structure feuilletée, légèrement friable. Sa granulométrie de 0,5 à 2,0 mm la rend particulièrement polyvalente – suffisamment fine pour être consommée directement, tout en restant nettement perceptible comme sel en flocons. Sa qualité naturelle et non traitée répond aux exigences élevées de Biova en matière de sels purs.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région d’origine, les sels de mer peuvent varier en couleur, en teneur en minéraux et en forme de cristaux. Cette Fleur de Sel se distingue par ses flocons uniformément blancs et son séchage doux à l’air libre. La récolte manuelle traditionnelle la différencie nettement des sels issus d’une évaporation industrielle et garantit une texture particulièrement fine.

Goût & Odeur

La Fleur de Sel possède un goût salé doux et équilibré, sans notes amères prononcées. Les fins flocons se dissolvent lentement en bouche et soulignent l’arôme des mets au lieu de le masquer. Le sel est pratiquement inodore et s’intègre ainsi de manière très harmonieuse dans la cuisine quotidienne.

Applications possibles

• Comme sel de table pour l’assaisonnement final des plats de viande, de poisson et de légumes
• Pour sublimer salades, soupes et entrées froides juste avant de servir
• Dans les mélanges d’épices, rubs et blends salés pour les manufactures et la restauration

Spécifications du produit

• Pays d’origine : non spécifié
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–2,0 mm, granulé / gros
• Couleur : blanc
• Type de sel : sel de mer, Fleur de Sel en flocons
• Unité de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité