Fleur de sel | flocon | 0,5-2,0 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La Fleur de Sel de Biova est un sel de mer fin d’Afrique du Sud, composé de délicats flocons blancs d’environ 0,5–2,0 mm. Elle se forme comme une fine couche cristalline à la surface de salines traditionnelles et est récoltée délicatement à la main. Sa texture croquante et sa saveur salée douce font de ce sel en flocons un ingrédient de haute qualité pour une cuisine exigeante.

Grâce au séchage naturel à l’air, la composition minérale d’origine est largement préservée. La granulométrie en flocons assure une diffusion régulière du sel et une sensation agréable en bouche, idéale comme sel de table et pour la touche finale des plats. En vrac, ce sel de mer répond aux exigences des fabriques d’épices, de la restauration et de l’industrie agroalimentaire qui misent sur la qualité constante de Biova.

À l’usage, la Fleur de Sel se révèle particulièrement polyvalente : les flocons se frottent facilement entre les doigts et se dosent avec précision. Vous sublimez ainsi viandes, poissons, légumes, salades ou encore desserts raffinés juste avant le service. Le sel en flocons met en valeur la saveur propre des ingrédients sans la dominer et convient donc parfaitement aux concepts culinaires créatifs à base de flocons de sel de mer.

Origine

Ce sel de mer provient d’une saline sud‑africaine alimentée par une eau de mer propre. Le soleil et le vent assurent une cristallisation lente et naturelle à la surface des bassins d’évaporation. Ces conditions contribuent à la grande pureté et à la couleur uniformément blanche de la Fleur de Sel.

Culture / Production / Récolte

Pour ce sel en flocons, l’eau de mer est conduite dans des bassins peu profonds où elle se concentre grâce au soleil et au vent. Dès que les premiers cristaux fins se forment, ils sont traditionnellement écumés à la main. Après un court séchage à l’air, le sel est conditionné sans additifs comme sel en flocons granulé / gros en vrac.

Particularités

Contrairement au sel de mer classique cristallin, ce produit présente une structure feuilletée, légèrement friable. La granulométrie de 0,5–2,0 mm allie dosage précis et croquant perceptible sur la langue. Sa qualité non traitée et la sélection minutieuse répondent aux exigences élevées de Biova pour des sels purs en vrac / versions conditionnées.

Différences d’origine et de transformation

Les sels de mer varient selon leur origine par leur teneur en minéraux, leur couleur et la forme de leurs cristaux. La Fleur de Sel sud‑africaine se distingue par des flocons uniformément blancs et un séchage doux à l’air. La récolte manuelle la différencie nettement des sels évaporés industriellement et façonne la texture fine de ces sels en flocons.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel en flocons offre un goût salé doux et harmonieux, sans notes amères marquées. Les flocons fondent lentement en bouche et soulignent l’arôme propre des mets. Le sel est quasiment inodore et s’intègre discrètement aux plats chauds comme froids.

Applications possibles

• Comme sel de table pour l’assaisonnement final des plats de viande, de poisson et de légumes directement à l’assiette
• Pour sublimer salades, soupes, bowls et entrées froides juste avant de servir
• Dans les mélanges d’épices, rubs et blends salés pour les fabriques, la restauration et la production de produits fins

Spécification du produit

• Pays d’origine : Afrique du Sud
• Granulométrie : flocons, env. 0,5–2,0 mm, granulé / gros
• Couleur : blanc
• Type de sel : sel de mer, Fleur de Sel en flocons
• Unité d’emballage : vrac, env. 1,05 kg par unité