Fleur de sel gemme rose 1–5 mm

Description du produit

Découvrez un sel gemme rose issu de la région montagneuse du Pendjab pakistanais, que Biova transforme en flocons fins et légers d’une granulométrie d’environ 1 à 5 mm. Ces cristaux délicatement rosés séduisent par leur croquant et apportent, en tant que sel en flocons décoratif, de subtils accents de couleur dans l’assiette.

Grâce à leur structure fine et feuilletée, les flocons de sel gemme rose fondent rapidement en bouche et libèrent une note saline douce et nette. Leur qualité naturelle, sans agents anti-agglomérants ajoutés, rend ce sel gemme intéressant aussi bien pour le vrac que pour les références en conditionnement consommateur.

En cuisine, les flocons de sel gemme rose sont parfaits pour le dressage final de viandes, poissons, légumes ou pâtes. Surtout pour l’assaisonnement à table, l’aspect et la texture des flocons de sel Biova se révèlent pleinement et permettent un dosage précis.

Origine

Ce sel gemme rose provient du massif du Pendjab au Pakistan, une région reconnue pour ses sels gemmes de haute qualité. Les gisements profonds y sont bien protégés et garantissent la couleur rose caractéristique ainsi qu’une qualité constante.

Culture / Production / Récolte

À partir du sel cristallin extrait, on prépare d’abord une saumure concentrée qui est conduite dans des bassins peu profonds. Sous l’action du soleil et du vent se forme une fine couche de cristaux dont les flocons sont délicatement écumés, séchés au soleil puis calibrés sur une granulométrie de 1 à 5 mm.

Caractéristiques particulières

L’association de la qualité d’un sel gemme et d’une structure en fins flocons distingue ce produit de nombreux sels marins en flocons. Proposé en flocons roses en vrac, il convient particulièrement aux ateliers de transformation, à la restauration et à la cuisine professionnelle Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux sels marins issus de salines côtières, ce sel en flocons est élaboré à partir d’une saumure de sel gemme provenant de l’intérieur des terres. Son procédé de fabrication doux, sans raffinage ni agents anti-agglomérants, le laisse largement à l’état naturel et sensoriellement nuancé.

Goût & odeur

Les flocons de sel gemme rose offrent une salinité douce et pure, sans amertume marquée. Leur croquant délicat lorsqu’on les écrase et leur odeur quasiment neutre mettent en valeur le goût propre des ingrédients au lieu de le masquer.

Usages possibles

• Comme sel de finition à pincer pour assaisonner avec précision steaks, poissons et fruits de mer directement à table
• Pour sublimer salades, pâtes, légumes et plats de pommes de terre juste avant le service
• Comme sel gourmet décoratif pour finger food, canapés, bowls et buffets en cuisine professionnelle et en restauration

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : env. 1–5 mm, structure en fins flocons
• Couleur : rose