Fleur de sel pyramide méditerranéenne 1–12 mm

Description du produit

La fleur de sel pyramide méditerranéenne de Biova est un sel marin en fins flocons, obtenu à partir de saumure de mer pure et caractérisé par sa forme pyramidale. Légères et blanches, ces paillettes de sel marin de Chypre sont croquantes, fondent rapidement et relèvent les plats avec subtilité.

Une cristallisation douce permet la formation de flocons pyramidaux fins et creux, au goût délicatement salé et à la texture très agréable en bouche. Leur granulométrie fine et floconneuse d’environ 1–12 mm se frotte facilement entre les doigts et rend ce sel en flocons particulièrement intéressant en vrac pour la cuisine professionnelle et la restauration.

À l’usage, la fleur de sel pyramide méditerranéenne se montre très polyvalente – du sel de finition à pincer à table au sel décoratif pour sublimer les plats raffinés. Utilisez ces flocons de sel marin comme topping décoratif pour apporter à la fois texture et saveur.

Origine

Ces flocons de sel blancs proviennent de l’île méditerranéenne de Chypre, au climat ensoleillé et au littoral aux eaux propres. Ces conditions naturelles sont la base d’un sel en flocons Biova d’une qualité constante.

Production / Transformation / Récolte

Pour ce sel en flocons, la saumure de mer est prélevée sur un tronçon de côte particulièrement préservé, soigneusement filtrée puis cristallisée dans des bassins plats chauffés. Les flocons pyramidaux qui se forment en surface sont écumés à la main puis séchés en douceur afin de préserver leur structure délicate.

Caractéristiques

Les cristaux légers en forme de pyramide, très différents d’un sel marin compact classique, sont typiques de ce produit. Leur granulométrie fine et floconneuse assure une répartition homogène du sel, un croquant agréable et fait de ce sel blanc en flocons de Biova un produit en vrac idéal pour les gros utilisateurs.

Spécificités d’origine et de procédé

Contrairement à un sel marin traditionnel issu de marais salants à ciel ouvert, la fleur de sel pyramide méditerranéenne est cristallisée de manière ciblée dans des bassins chauffés. Il en résulte des structures pyramidales creuses plutôt que des cristaux cassés, tandis que la manipulation majoritairement manuelle permet de conserver la forme décorative des flocons.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, ce sel en flocons est délicatement salé, avec une note claire et pure. Les fins flocons de sel marin fondent rapidement sans nuances métalliques, et leur odeur neutre permet de les associer facilement à la viande, au poisson, aux légumes et aux entrées raffinées.

Utilisations possibles

• Comme sel à pincer pour assaisonner à table les viandes, poissons et légumes grillés.
• Pour sublimer salades, carpaccio, bruschetta et antipasti juste avant le service.
• Comme sel de finition décoratif pour plats gastronomiques, finger food, buffets et dressages d’assiettes en restauration.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chypre
• Granulométrie : flocons, env. 1–12 mm, fin / floconneux
• Couleur : blanc