Fleurs de cannelle entières 3–6 mm, Chine

Description du produit

Découvrez les fleurs de cannelle, une alternative aromatique à la cannelle classique. Ces boutons séchés du cannelier de Chine (cassia), de 3 à 6 mm, rappellent visuellement de petits clous de girofle et dégagent un parfum chaud, doux et épicé de cannelle.

Grâce à un séchage en douceur et à un tri minutieux, Biova propose des boutons de cannelle entiers, de taille régulière et de qualité constante. Ces fleurs de cannelle, laissées à l’état naturel, sont sans additifs et leur granulométrie uniforme permet un dosage précis.

En cuisine sucrée comme salée, les fleurs de cannelle, au profil doux, apportent une note subtile aux biscuits, desserts, boissons chaudes ou plats mijotés. Elles peuvent être ajoutées entières pendant la cuisson puis retirées, ou concassées au mortier et intégrées à des mélanges d’épices.

Origine

Les fleurs de cannelle proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine, où le climat chaud et humide favorise un arôme de cassia harmonieux. Biova mise sur une origine contrôlée et une qualité régulière de ces boutons bruns.

Culture / Production / Récolte

Les boutons de cannelle sont récoltés juste avant l’éclosion, lorsque la teneur en huiles essentielles est particulièrement équilibrée. Ils sont ensuite séchés délicatement à l’air, puis calibrés par taille afin de garantir une granulométrie d’environ 3 à 6 mm.

Caractéristiques particulières

Comparées à la cannelle moulue, les fleurs de cannelle entières sont plus douces, moins dominantes et conservent plus longtemps leur arôme. Visuellement proches des clous de girofle, elles s’en distinguent toutefois par leur goût. Biova veille à proposer des boutons propres, de couleur homogène et faciles à doser.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon les régions de Chine, les boutons de cassia peuvent légèrement varier en intensité et en teneur en huile. Le moment de la récolte et la douceur du séchage sont déterminants ; le tri uniforme facilite l’utilisation dans les mélanges d’épices et pour la mouture.

Goût & arôme

Les fleurs de cannelle dégagent un parfum chaud, cannelle, délicatement sucré, sans être entêtant. En bouche, elles offrent une épice fine avec une note typique de cassia, plus douce que la cannelle classique, ce qui les rend adaptées aux préparations sucrées comme salées.

Utilisations possibles

• À faire infuser dans les compotes, riz au lait, punch ou vin chaud, puis à retirer facilement
• Pour parfumer biscuits de Noël, desserts et gâteaux, entières ou concassées au mortier
• Comme note aromatique dans les currys, mélanges d’épices orientaux et plats mijotés

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : boutons entiers, env. 3–6 mm
• Couleur : brun