Fleurs de cannelle entières 3–6 mm, Chine

Description du produit

Découvrez les fleurs de cannelle, les boutons floraux entiers et séchés du cannelier de Chine (cassia). Ces petites fleurs brunes de 3 à 6 mm rappellent visuellement les clous de girofle et dégagent un parfum chaleureux, doux et cannelle.

Grâce à un séchage délicat et à un tri minutieux, Biova propose une granulométrie régulière, facile à doser avec précision. Ces boutons de cannelle, laissés au naturel et sans additifs, offrent une épice pure et stable en arôme pour une cuisine créative.

En sucré comme en salé, les fleurs de cannelle entières sont très polyvalentes : pâtisseries, desserts, boissons chaudes ou plats mijotés. Elles peuvent être ajoutées entières à la cuisson puis retirées, ou bien concassées au mortier selon les besoins pour libérer leur arôme délicat.

Origine

Ces fleurs de cannelle proviennent de zones de culture sélectionnées en Chine, où le climat chaud et humide favorise le développement d’un arôme de cassia intense mais harmonieux. Biova mise sur une origine contrôlée et une qualité constante de ces boutons bruns.

Culture / Production / Récolte

Les boutons de cannelle sont récoltés juste avant l’éclosion, lorsque la teneur en huiles essentielles est particulièrement équilibrée. Ils sont ensuite séchés doucement à l’air puis calibrés par taille afin de garantir une granulométrie d’environ 3 à 6 mm.

Caractéristiques particulières

Comparées à la cannelle moulue, les fleurs de cannelle entières offrent un arôme plus doux et plus subtil, qui reste stable plus longtemps. Visuellement proches des clous de girofle, elles s’en distinguent nettement par le goût. Biova veille à une couleur brune homogène, des boutons propres et une taille régulière pour un dosage aisé.

Variations selon l’origine et le traitement

Selon les régions de Chine, les boutons de cassia peuvent légèrement varier en intensité et en teneur en huile. L’essentiel réside dans une récolte soignée au moment optimal de maturité et dans un séchage en douceur, qui préservent l’arôme typique et facilitent leur utilisation dans les mélanges d’épices.

Goût & arôme

Les fleurs de cannelle dégagent un parfum chaud, cannelle et légèrement sucré, sans être entêtant. En bouche, elles offrent une épice fine à la note typique de cassia, plus douce que la cannelle classique, ce qui les rend adaptées aussi bien aux plats sucrés qu’aux préparations salées.

Idées d’utilisation

• À faire infuser dans les compotes, riz au lait, punch ou vin chaud, puis à retirer
• Pour parfumer biscuits de Noël, desserts et gâteaux, entières ou concassées au mortier
• Comme note aromatique dans les currys, mélanges d’épices orientaux et plats mijotés

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : boutons entiers, env. 3–6 mm
• Couleur : brun