Flocons de chili bio | concassé | 1-3 mm | rouge | SHU : 6.000-30.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Les flocons de chili bio apportent une chaleur intense et naturelle dans votre cuisine. Les gousses grossièrement concassées, d’un rouge éclatant, présentent un piquant variable d’environ 6 000 à 30 000 unités Scoville et sont idéales pour un dosage précis. En tant qu’épice bio de haute qualité de Biova, ils sont exempts d’additifs et conviennent aussi bien aux cuisines professionnelles que privées.

Grâce à leur granulométrie grossière d’environ 1–3 mm, les flocons de chili adhèrent bien aux aliments et libèrent leur piquant de manière homogène. Un séchage et une transformation en douceur permettent de préserver au mieux l’arôme, la couleur et le degré de piquant. Proposés en vrac, les flocons sont particulièrement intéressants pour la restauration, les manufactures et tous ceux qui ont besoin de grandes quantités dans la qualité fiable de Biova.

Dans les sauces, marinades, ragoûts ou comme topping sur les pizzas et les pâtes, les flocons de chili bio se dosent avec précision et se combinent individuellement. Ils affinent les rubs pour les grillades, relèvent les poêlées de légumes et donnent une note piquante aux dips. Grâce à leur forme concassée, vous pouvez maîtriser à la fois le piquant et l’aspect visuel de vos plats.

Origine

Les chilis utilisés pour ces flocons proviennent de l’agriculture biologique contrôlée dans des régions de culture sélectionnées au climat chaud et ensoleillé. De longues périodes de maturation y favorisent une coloration rouge intense et un profil de piquant équilibré. Biova veille, dans le choix de ses producteurs, à une origine traçable et à une qualité constante.

Culture / Production / Récolte

Les plants de chili sont cultivés selon des directives écologiques, sans pesticides synthétiques ni engrais chimiques. Après la récolte, les gousses rouge vif, récoltées à pleine maturité, sont soigneusement séchées puis grossièrement concassées. La granulométrie de 1–3 mm est obtenue par un procédé de broyage contrôlé qui préserve la structure et l’arôme.

Particularités

La caractéristique principale est le piquant variable compris entre 6 000 et 30 000 SHU, allant de doux-piquant à nettement fort. La structure grossière assure des morceaux de chili bien visibles et une sensation agréable en bouche. Proposés en vrac, les flocons conviennent particulièrement aux entreprises de transformation, aux mélanges d’épices et à la cuisine professionnelle.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, la fruité, les notes fumées et l’intensité du piquant peuvent légèrement varier. Un séchage en douceur et une transformation rapide après la récolte sont déterminants pour préserver la couleur et l’arôme. Biova collabore avec des producteurs qui utilisent des processus standardisés afin de garantir une qualité constante des flocons de chili.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, les flocons offrent un piquant de chili net et prononcé, avec de légères notes fruitées. Leur parfum est épicé, chaud et rappelle le paprika séché au caractère piquant. Dans les plats, le piquant se manifeste d’abord de manière modérée et peut gagner nettement en intensité selon le dosage.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner sauces, soupes, ragoûts et currys
• Comme topping sur pizzas, pâtes, bowls ou légumes rôtis au four
• Pour marinades, rubs et chutneys dans les recettes de grillades et de barbecue

Spécifications du produit

• Pays d’origine : inconnu / origine variable
• Granulométrie : grossièrement concassée, env. 1–3 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 6 000–30 000 Scoville (SHU)
• Forme : granulée / concassée
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise en vrac