Flocons de sel marin Maldon | seau de 1,4 kg - pays d´origine: Angleterre

De quoi s’agit-il / Description du produit

Maldon Sea Salt est un sel de mer traditionnellement récolté dans la ville côtière de Maldon, dans l’Essex en Angleterre. Ses flocons pyramidaux caractéristiques sont d’un blanc pur, croquants et fondent agréablement en bouche. Dans ce conditionnement vrac généreux, ce sel en flocons est idéal pour les cuisiniers amateurs exigeants, la restauration et les épiceries fines.

Les flocons de sel, récoltés à la main, sont produits sans additifs ni agents anti-agglomérants et garantissent une qualité constamment élevée. Grâce à une transformation douce, le sel de mer conserve sa saveur claire et pure ainsi qu’une texture fine, facile à doser. Biova mise, pour la sélection de ces sels en flocons, sur une origine traçable et une transformation soignée.

En cuisine, Maldon Sea Salt est principalement utilisé comme sel de finition pour sublimer les plats juste avant de servir. Les cristaux grossiers et feuilletés sont parfaits pour rectifier l’assaisonnement à table, rehausser viandes, poissons, légumes ou salades et comme élément décoratif sur les produits de boulangerie et les desserts. Vous utilisez ainsi ce sel de mer de manière flexible au quotidien comme en cuisine professionnelle.

Origine

Ce sel de mer provient de Maldon, dans l’Essex, sur la côte est anglaise, une région dotée d’une longue tradition salinière. Le climat maritime tempéré et les marées créent des conditions idéales pour la production de sel de mer. Biova veille, lors de la sélection, à une origine authentique et à des ateliers artisanaux bien établis.

Culture / Production / Récolte

Pour Maldon Sea Salt, l’eau de mer est conduite dans des bacs peu profonds puis lentement évaporée. Grâce à une température et une évaporation contrôlées, se forment les flocons pyramidaux typiques. Les cristaux sont ensuite écumés à la main, séchés puis conditionnés comme sel en flocons grossier.

Particularités

Contrairement au sel de table classique granulé, il s’agit ici d’un sel de mer en flocons, grossier, à la structure marquée. Les flocons blancs se brisent facilement entre les doigts et permettent un dosage précis. Conditionné en vrac dans un seau, il est particulièrement économique pour les cuisines ayant une consommation de sel plus élevée.

Différences d’origine et de transformation

Par rapport au sel de table raffiné industriellement, ce sel en flocons conserve la structure naturelle et le caractère originel du sel de mer. L’évaporation traditionnelle en bacs et la récolte manuelle se distinguent nettement des procédés modernes de sel sous vide ou de sel bouilli.

Goût & Odeur

Ce sel de mer présente une saveur saline pure et nette, sans notes amères. La texture croquante des flocons procure une sensation agréable en bouche et un léger craquement à la dégustation. Au niveau olfactif, le sel est neutre et s’intègre discrètement dans une grande variété de plats.

Applications possibles

• Comme sel de finition pour steaks, filets de poisson, légumes grillés et pâtes
• Pour saupoudrer de façon décorative salades, légumes rôtis au four, pain et focaccia
• Pour les desserts tels que caramel, chocolat ou sauces au caramel comme contraste gustatif

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Angleterre
• Granulométrie : Sel en flocons, grossier / granulé
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel de mer, sel en flocons
• Conditionnement : Vrac en seau, env. 1,4 kg de contenu (poids brut env. 1,55 kg)