Flocons de sel Petalos | 0,1-8,0 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ces fins flocons de sel Petalos d’Espagne sont de délicats flocons de sel blancs avec une granulométrie de 0,1 à 8,0 mm. Ils proviennent d’une source de saumure naturelle située dans les montagnes de la province d’Alicante et sont obtenus dans une saline traditionnelle. Les cristaux légers et croquants apportent une finition élégante aux plats et se froissent aisément entre les doigts.

Grâce au procédé de fabrication délicat dans la saline historique la Fortuna et au travail exclusivement manuel, les flocons de sel conservent leur structure naturelle. Leur texture feuilletée assure une répartition homogène du sel et permet un dosage précis directement à l’assiette. Biova mise ici sur une marchandise en vrac de haute qualité, idéale pour les cuisines professionnelles, les conditionnements de produits fins et les cuisiniers amateurs exigeants.

Qu’il soit utilisé comme sel de table, sel en flocons décoratif ou pour l’assaisonnement final, le sel en flocons Petalos offre de multiples possibilités d’utilisation. Il accompagne aussi bien viandes, poissons, légumes, salades et entrées raffinées que pain, beurre et snacks simples. Vous intégrez ainsi sans effort ce sel en flocons d’exception de Biova dans votre cuisine quotidienne comme dans vos créations gastronomiques.

Origine

Les flocons de sel proviennent d’une région montagneuse de la province espagnole d’Alicante, à environ 40 km de la mer Méditerranée. Là jaillit une source salée dont la saumure est exploitée depuis le Moyen Âge dans la saline la Fortuna. Le climat sec et ensoleillé ainsi que les vents constants créent des conditions idéales pour la cristallisation naturelle de ce sel gemme blanc.

Culture / Production / Récolte

L’obtention des flocons de sel Petalos s’effectue dans un système fermé, dans lequel la saumure est introduite de manière contrôlée puis lentement évaporée. Le soleil et le vent assurent la majeure partie du séchage, ce qui rend le procédé particulièrement économe en énergie. Les pétales de sel qui se forment sont ensuite récoltés, triés et séchés avec soin, entièrement à la main, avant d’être conditionnés comme marchandise en vrac sous forme de flocons.

Particularités

La caractéristique de ce sel en flocons est sa structure irrégulière et feuilletée, avec une granulométrie de 0,1 à 8,0 mm. Les cristaux blancs sont croquants, tout en restant légers et fragiles, ce qui en fait un sel de finition idéal à prendre entre les doigts. Contrairement au sel de table classique, aucun additif n’est volontairement ajouté, ce qui donne un sel gemme naturel particulièrement adapté à la sublimation des mets.

Différences d’origine et de transformation

Comparé aux flocons de sel marin issus de salines à ciel ouvert, ce sel en flocons provient d’une source salée située à l’intérieur des terres. La saumure contrôlée et le système fermé réduisent les influences extérieures et garantissent une qualité constante. Grâce au travail artisanal traditionnel et à la lente cristallisation, le sel Biova acquiert sa structure typique en flocons, qui se distingue nettement du sel de table industriel finement moulu.

Goût & Odeur

Les flocons de sel Petalos ont une saveur agréablement douce et salée et paraissent moins piquants en bouche que le sel de cuisine finement moulu. Leur structure aérée permet aux flocons de fondre lentement sur la langue et favorise ainsi un profil d’assaisonnement harmonieux. Au nez, les flocons blancs sont neutres, ce qui respecte la saveur propre des aliments sans la masquer.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour sublimer les viandes, poissons ou légumes grillés juste avant de servir
• Pour affiner salades, carpaccio, bruschetta ou antipasti en tant que sel en flocons décoratif
• Comme sel de table raffiné dans des coupelles ou des moulins pour la gastronomie haut de gamme et la cuisine à la maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : 0,1–8,0 mm, fine à floconneuse
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel en flocons issu de saumure de sel gemme
• Poids par unité : env. 1,05 kg de marchandise en vrac
• Unité d’emballage : 1 unité (idéale pour la transformation et le reconditionnement)