Flocons de sel Petalos fumés à froid d’Espagne

Description du produit

Les flocons de sel Petalos sont des flocons de sel gemme récoltés à la main dans une saline de montagne traditionnelle de la région espagnole d’Alicante. Ces pétales de sel fins, fumés à froid, présentent une structure légère et feuilletée avec une granulométrie d’environ 0,1 à 8,0 mm et s’écrasent facilement entre les doigts.

Un fumage à froid de plusieurs jours sur des copeaux de chêne donne un sel fumé équilibré au parfum doux et discret. Biova mise sur une transformation délicate afin que ces cristaux très fins conservent leur texture croquante et leur aspect décoratif.

En cuisine créative, ces flocons de sel sont parfaits comme sel de finition pour les plats véganes et végétariens, les préparations à base d’œufs ou les sauces onctueuses. En un geste, les flocons de sel fumé Biova apportent à vos créations une subtile note fumée et aromatique.

Origine

Ce sel gemme provient d’une saline de montagne historique située dans la province d’Alicante, au sud‑est de l’Espagne. À environ 40 km de la Méditerranée, le soleil, le vent et le climat continental assurent une évaporation naturelle régulière de la source salée.

Culture / Production / Récolte

L’eau de source salée est conduite dans des bassins peu profonds où elle se concentre lentement sous l’effet du soleil et du vent. De délicats pétales de sel se forment à la surface, sont récoltés manuellement, séchés puis fumés à froid pendant plusieurs jours sur des copeaux de chêne, en douceur.

Caractéristiques particulières

La structure très légère et croquante, avec une large plage de tailles de flocons d’environ 0,1 à 8,0 mm, est caractéristique de ce sel. Le fumage à froid soigneux au bois de chêne confère au sel gemme une note fumée harmonieuse et en fait un sel de finition décoratif pour la cuisine exigeante de Biova.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement au sel marin issu de marais salants côtiers ouverts, ce sel fumé est élaboré à partir de sel gemme de montagne provenant de l’intérieur des terres. L’association d’une saumure de source naturelle, d’un travail artisanal traditionnel et d’un fumage lent à froid crée une structure cristalline unique et un arôme nuancé qui distinguent clairement Biova des produits fumés industriels de grande série.

Goût & arôme

Ces flocons de sel offrent une salinité douce et régulière qui se répartit finement sur le palais lorsqu’on les écrase. La note fumée délicate évoque un bois de fumage léger et des grillades cuites en douceur, tandis que le parfum révèle de subtils arômes de chêne et de fumée.

Suggestions d’utilisation

• Saupoudrer en sel de finition sur des plats véganes et végétariens comme des légumes rôtis au four, des bowls ou des poêlées de légumes.
• Rehausser les œufs, les plats de champignons ou les sauces crémeuses d’une pincée de sel fumé juste avant de servir.
• Assaisonner à table soupes, gratins ou burgers avec quelques pétales de sel pour une touche aromatique.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne (région d’Alicante)
• Granulométrie : env. 0,1 à 8,0 mm, fine à floconneuse
• Couleur : blanche à légèrement beige due au fumage