Flor de Sal | Delta del Ebro

De quoi s’agit-il / Description du produit

La Flor de Sal du delta de l’Èbre est un sel de mer blanc, naturel, à grain fin et floconneux. Dans les Salines de la Trinitat, sur la côte méditerranéenne catalane en Espagne, de délicates paillettes de sel se forment à la surface de l’eau. Biova propose ainsi un sel gourmet doux qui relève les plats d’une note salée subtile et nette.

Grâce à la méthode de récolte traditionnelle dans une réserve naturelle protégée, la teneur naturelle en minéraux est largement préservée. Les flocons sont récoltés délicatement à la main, séchés lentement et conditionnés sans additifs. Vous obtenez ainsi un sel de mer de haute qualité, qui se répartit de manière homogène et permet un dosage précis.

En cuisine, cette Flor de Sal est idéale comme sel de finition pour les plats froids et chauds. Saupoudrez les fines paillettes de sel juste avant de servir sur la viande, le poisson, les légumes ou les salades afin de mettre en valeur la texture et l’arôme. Sur du pain avec du beurre, dans des dips ou sur des plats méditerranéens, le sel de mer Biova apporte également une touche finale harmonieuse.

Origine

Ce sel de mer provient d’Espagne, plus précisément du delta de l’Èbre en Catalogne, une importante zone humide de la côte méditerranéenne. Le soleil, le vent et l’eau propre de la Méditerranée créent des conditions idéales pour des sels de mer fins, blancs et à structure floconneuse.

Culture / Production / Récolte

Dans de bassins d’évaporation peu profonds, une fine couche de paillettes de sel se forme à la surface de l’eau pendant les mois d’été. Ces cristaux de Flor de Sal sont délicatement écumés à la main, séchés à l’air libre et conditionnés en sachets d’environ 1,05 kg sans raffinage ni additifs.

Particularités

Ses caractéristiques sont un grain fin et floconneux, une couleur blanche éclatante et une teneur naturelle en minéraux. Comparé au sel de table classique, ce sel de mer paraît plus doux et moins piquant. L’association d’une récolte manuelle traditionnelle et d’une origine dans un espace naturel protégé en fait une spécialité unique de l’assortiment Biova.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement au sel gemme industriel, ce sel de mer est obtenu exclusivement par évaporation de l’eau de mer. Le microclimat du delta de l’Èbre, avec beaucoup de soleil et un vent constant, influence la texture et le goût des paillettes de sel. La récolte manuelle exigeante, qui n’est possible que quelques semaines par an, distingue clairement la Flor de Sal du sel de mer gros ou finement moulu.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la Flor de Sal offre une saveur salée douce et nette, sans piquant agressif. Les fins flocons se dissolvent facilement et soulignent les arômes propres des aliments au lieu de les masquer. Un caractère marin neutre et frais, sans notes parasites, rend ce sel de mer très polyvalent.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour la viande grillée, le poisson et les fruits de mer, juste avant de servir
• Pour sublimer les plats de légumes, salades, carpaccio ou antipasti avec un croquant salé délicat
• Pour rehausser le pain, le beurre, les dips ou la bruschetta comme topping discret de paillettes de sel blanches

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Blanche
• Type de sel : Sel de mer, Flor de Sal
• Contenu : env. 1,05 kg par sachet