Flor de Sal | Delta del Ebro

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce Flor de Sal provient des Salines de la Trinitat dans le delta de l’Èbre, sur la côte méditerranéenne catalane en Espagne. Les fins flocons de sel blancs se forment à la surface de l’eau et sont récoltés délicatement à la main. Ce sel de mer naturel séduit par sa structure délicate et floconneuse ainsi que par son goût agréablement doux.

Grâce à la méthode de production traditionnelle dans une réserve naturelle protégée, la teneur naturelle en minéraux de ce sel de mer est largement préservée. Biova accorde une importance particulière à une transformation douce sans additifs, afin que vous receviez un produit salin pur et authentique. La granulométrie fine assure une répartition homogène sur les aliments et permet un dosage précis.

En cuisine, ce Flor de Sal est idéal pour l’assaisonnement final des viandes, poissons, légumes et salades. Saupoudrez les cristaux floconneux juste avant de servir vos plats afin de souligner texture et arôme et d’utiliser consciemment le mot-clé principal Flor de Sal. Vous conférez ainsi à vos plats du quotidien comme à vos menus raffinés un goût salé clairement défini et équilibré.

Origine

Le sel provient d’Espagne, plus précisément du delta de l’Èbre en Catalogne, une importante zone humide sur la côte méditerranéenne. L’interaction du soleil, du vent et de l’eau de mer crée des conditions idéales pour un sel de mer de haute qualité. La situation dans une réserve naturelle en grande partie intacte garantit un environnement particulièrement préservé et souligne l’exigence de qualité de Biova.

Culture / Production / Récolte

La production de sel dans les Salines de la Trinitat repose sur une longue tradition artisanale. Pendant les mois d’été, jusqu’à la fin septembre environ, de fines plaques de cristaux se forment à la surface des bassins salants, appelées Flor de Sal. Celles-ci sont délicatement écumées à la main, séchées puis conditionnées sans raffinage supplémentaire.

Particularités

Le Flor de Sal du delta de l’Èbre se caractérise par sa structure floconneuse et fine ainsi que par une teneur naturellement élevée en minéraux. Comparé au sel de table classique, il paraît plus doux et moins piquant. L’association d’une récolte manuelle traditionnelle, de la qualité du sel de mer et de l’origine dans un espace naturel protégé fait de ce produit une spécialité emblématique de l’assortiment Biova.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement au sel gemme obtenu industriellement, ce sel de mer est exclusivement produit par évaporation de l’eau de mer. La récolte manuelle du Flor de Sal n’est possible que pendant quelques semaines par an et nécessite des conditions météorologiques stables. Des facteurs régionaux tels que le microclimat du delta de l’Èbre et la composition minérale de l’eau de mer influencent le goût et la texture de ces flocons de sel blancs.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce Flor de Sal offre un goût salé agréablement doux et net, sans piquant envahissant. Les fins flocons se dissolvent facilement et soulignent les arômes propres des aliments au lieu de les masquer. Un caractère marin neutre et frais, sans notes olfactives étrangères, rend ce sel très polyvalent.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition à saupoudrer sur la viande grillée, le poisson ou les fruits de mer juste avant de servir
• Pour sublimer les plats de légumes, salades, carpaccio ou antipasti avec un croquant salé délicat
• Pour rehausser le pain, le beurre, les dips ou la bruschetta en guise de topping discret avec de fins flocons de sel de mer

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Blanche
• Type de sel : Sel de mer, Flor de Sal
• Contenu : env. 1,05 kg par unité