Flor de Sal du delta de l’Èbre

Description du produit

Cette fleur de sel provenant du delta espagnol de l’Èbre est un sel de mer blanc, naturel, à la texture fine et floconneuse. Dans des salines traditionnelles de la côte méditerranéenne, de délicats cristaux se forment à la surface de l’eau et Biova les propose comme un sel gourmet doux.

Grâce à une récolte et un séchage délicats dans un espace naturel protégé, la teneur naturelle en minéraux est largement préservée. Le sel de mer est travaillé sans additifs, soigneusement trié puis conditionné de façon à ce que les fins flocons soient faciles à doser et se répartissent de manière homogène.

En cuisine, cette fleur de sel est idéale comme sel de finition pour les plats chauds ou froids. Assaisonnez avec précision viandes, poissons, légumes ou salades et donnez à vos préparations, avec le sel de mer Biova, une note saline claire et discrète.

Origine

Ce sel de mer provient d’Espagne, plus précisément du delta de l’Èbre en Catalogne. Le climat maritime ensoleillé, venteux et l’eau de mer pure favorisent la formation de sels marins blancs, fins et floconneux.

Culture / Production / Récolte

Dans de bassins d’évaporation peu profonds, une fine couche de cristaux se forme à la surface de l’eau pendant les mois d’été. Ces cristaux de fleur de sel sont récoltés manuellement, séchés à l’air libre puis ensachés sans raffinage en sachets d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques

Sa granulométrie fine et floconneuse, sa couleur d’un blanc éclatant et sa richesse naturelle en minéraux sont caractéristiques. L’alliance d’une récolte manuelle traditionnelle, d’un traitement en douceur et de son origine dans un espace naturel protégé fait de ce sel de mer Biova une spécialité d’exception.

Spécificités d’origine et de procédé

Contrairement au sel raffiné industriel, ce sel de mer se forme exclusivement par évaporation naturelle de l’eau de mer. Le microclimat particulier du delta de l’Èbre et la récolte manuelle exigeante, possible seulement quelques semaines par an, marquent fortement la texture et le goût de ces fins flocons de sel.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, cette fleur de sel offre une salinité douce et nette, sans piquant agressif. Les fins flocons fondent facilement, soulignent les arômes propres des aliments et apportent un caractère marin frais et neutre, sans notes parasites.

Utilisations possibles

• À utiliser comme sel de finition pour les viandes grillées ou poêlées, poissons et fruits de mer, juste avant le service.
• Pour sublimer les plats de légumes, salades, carpaccios ou antipasti avec une texture de sel fine et floconneuse.
• Pour rehausser le pain et beurre, les dips, bruschette ou plats méditerranéens en léger topping de flocons de sel blancs.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel de mer, fleur de sel
• Contenu : env. 1,05 kg par sachet