Galgant bio moulu

Description du produit

Le galgant bio moulu est une épice finement broyée issue de l’agriculture biologique contrôlée en Indonésie. Cette poudre beige à brun clair rappelle visuellement le gingembre et apporte aux plats un arôme chaud et épicé avec une délicate note d’agrume.

Chez Biova, la priorité est donnée à une transformation douce afin de préserver au mieux le profil aromatique naturel du galgant. Sa mouture fine et régulière permet un dosage précis et une répartition homogène dans vos préparations.

Le galgant bio moulu s’utilise de façon très polyvalente dans la cuisine asiatique, des currys aux soupes en passant par les plats au wok. Vous intégrez ainsi cette poudre aromatique de galgant en toute simplicité dans votre cuisine quotidienne.

Origine

La racine de galgant provient d’Indonésie, un pays traditionnellement producteur d’épices, au climat tropical, riche en précipitations et doté de sols fertiles. Ces conditions favorisent un arôme intense et une qualité constante, telles que Biova les recherche pour ses épices bio.

Culture / Transformation / Récolte

La culture suit les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Après la récolte, les rhizomes sont nettoyés, délicatement séchés, finement moulus puis conditionnés en unités de 1 kg dans un emballage préservant les arômes.

Caractéristiques

Le galgant se distingue par la combinaison d’un piquant modéré, d’une fraîcheur légèrement citronnée et par son appartenance à la famille des Zingibéracées, comme le gingembre. En tant qu’épice bio Biova, la poudre de galgant est garantie sans additifs ni arômes artificiels.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, le degré de piquant et l’intensité aromatique peuvent varier. Le galgant indonésien se caractérise par une saveur équilibrée et non dominante, mise en valeur par un séchage en douceur et une mouture fine.

Goût & odeur

Au nez, la poudre rappelle le gingembre, mais se montre plus fraîche et moins piquante, avec des notes chaudes, épicées et subtilement citronnées. En bouche, elle présente un piquant doux à moyen qui donne de la profondeur aux plats sans masquer les autres arômes.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des currys, plats au wok et soupes asiatiques
• Affinage des ragoûts, poêlées de légumes et plats de lentilles
• Utilisation dans les marinades, chutneys ou pâtes pour plats de viande, de poisson ou de tofu

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Indonésie
• Mouture : finement moulu
• Couleur : brun clair à beige