Gousses de vanille Bourbon bio 18–20 cm de Madagascar

Description du produit

La vanille Bourbon biologique de Madagascar fait partie des grands classiques de la haute cuisine. Les longues gousses presque noires de la catégorie 18–20 cm sont riches en grains de vanille moelleux et dégagent un arôme chaud et sucré, aux notes subtiles de caramel.

Grâce à une culture certifiée biologique, à une pollinisation manuelle minutieuse et à une fermentation de plusieurs semaines, Biova obtient une vanille à forte concentration aromatique et à la qualité constante. Les gousses entières de vanille Bourbon sont proposées en vrac, très rentable, et conviennent particulièrement à la restauration, à la pâtisserie et aux ateliers de fabrication artisanale.

Au quotidien, la vanille Bourbon bio se montre extrêmement polyvalente : desserts, glaces, pâtisseries fines ou boissons aromatisées. Les grains de vanille se dosent avec précision, garantissent une qualité de recette régulière et permettent en outre de réutiliser les gousses grattées.

Origine

Les gousses de vanille proviennent de plantations sélectionnées à Madagascar, l’une des régions de référence pour la vanille Bourbon de haute qualité. Le climat tropical, avec une forte humidité et des températures stables, favorise un profil aromatique intense, conforme aux exigences de Biova pour sa gamme d’épices biologiques.

Culture / Transformation / Récolte

Les orchidées vanilliers sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques. Les fleurs sont pollinisées à la main, les gousses récoltées à pleine maturité, puis fermentées pendant plusieurs semaines avant d’être séchées en douceur.

Caractéristiques

Ces gousses entières de catégorie 18/20 cm se distinguent par leur couleur foncée, presque noire, et leur surface légèrement huileuse. Leur texture souple témoigne d’une teneur élevée en vanilline et d’une fermentation maîtrisée ; proposées en vrac à 1,05 kg par unité, elles sont particulièrement intéressantes pour les utilisateurs professionnels.

Spécificités d’origine et de transformation

La vanille Bourbon de Madagascar offre un profil aromatique rond, doux et classique, qui se distingue des vanilles d’autres origines par sa chaleur et son harmonie. La fermentation traditionnelle sur place garantit une intensité aromatique stable et une qualité facilement maîtrisable pour un usage professionnel.

Goût & parfum

Au nez, elle développe un arôme de vanille intense, chaud et sucré, avec des touches de caramel et de légères nuances chocolatées. En bouche, la vanille Bourbon bio est ample, douce et équilibrée, sans notes piquantes ni amères : une base idéale pour desserts, glaces, pâtisseries et boissons aromatisées.

Idées d’utilisation

• Affiner des desserts comme la crème brûlée, les entremets, les glaces et la pâtisserie fine
• Préparer du sucre vanillé maison, des extraits ou des sirops de vanille
• Aromatiser le lait, la crème, les spiritueux ainsi que des spécialités à base de café ou de thé

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Madagascar
• Calibre : morceaux / entier (gousses entières)
• Couleur : noir