Graines de coriandre bio entières, env. 3 mm, Italie, vrac

Description du produit

Les graines de coriandre biologiques Biova proviennent de cultures certifiées biologiques en Italie et sont proposées entières, sous forme de grains d’environ 3 mm. Ces graines rondes et brunes développent un arôme doux, citronné, avec une légère note sucrée et une épice discrète.

Grâce à l’agriculture biologique sans pesticides de synthèse et à une transformation soignée en vrac, ces graines de coriandre offrent une granulométrie homogène et une qualité constante. Les graines entières protègent les huiles essentielles et garantissent un arôme stable sur la durée, idéal pour les utilisateurs professionnels et la cuisine exigeante.

En cuisine, les graines s’emploient de multiples façons : entières, légèrement concassées ou fraîchement pilées. Pour les currys, ragoûts, pains et produits de boulangerie, marinades, pickles ou mélanges d’épices, les graines de coriandre bio Biova apportent à de nombreux plats des notes fraîches et citronnées.

Origine

Ces graines de coriandre viennent d’Italie, où le climat méditerranéen, ensoleillé et aux températures douces, offre des conditions idéales pour la culture biologique. Des sols fertiles et une conduite de culture respectueuse assurent une maturation régulière et une qualité bio fiable.

Culture / Production / Récolte

La coriandre est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans engrais de synthèse ni produits phytosanitaires chimiques. À pleine maturité, les ombelles sont récoltées, séchées en douceur, les graines sont battues, nettoyées puis calibrées pour obtenir une taille d’environ 3 mm.

Caractéristiques particulières

Le calibre entier, sous forme de grains bruns, permet un usage très flexible, du simple passage à sec à la poêle jusqu’au broyage frais au mortier ou au moulin. Conditionnées en vrac pratique d’environ 1,05 kg, les graines de coriandre bio Biova sont particulièrement intéressantes pour les boulangeries, la restauration et les ateliers de mélanges d’épices.

Différences selon l’origine et la transformation

La coriandre issue de régions méditerranéennes comme l’Italie présente généralement un arôme équilibré et plutôt doux, avec une fine note d’agrume, tandis que les graines d’autres origines peuvent être plus puissantes ou plus amères. La mise en marché sous forme de graines entières protège mieux les huiles essentielles que les produits moulus et favorise une bonne conservation.

Goût & odeur

Les graines de coriandre entières dégagent un parfum chaud, légèrement noisetté, rappelant les zestes d’agrumes avec une douceur subtile. En bouche, elles sont doucement épicées, avec des notes fraîches presque orangées, qui se renforcent à la torréfaction et développent des nuances supplémentaires de fruits à coque grillés.

Utilisations possibles

• Utiliser les graines entières ou concassées dans les currys, ragoûts, plats de lentilles et poêlées de légumes.
• Parfumer les pâtes à pain et à petits pains, les préparations boulangères salées ou les pains croustillants.
• Employer pour les mélanges d’épices, marinades, pickles ainsi que pour les tisanes et infusions épicées à base de coriandre.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Italie
• Calibre : graines entières, env. 3 mm (grains / entiers)
• Couleur : brun
• Poids par unité : env. 1,05 kg en vrac
• Type de produit : denrée alimentaire / épice, vrac / unité au kg