Graines de fenugrec bio entières brunes d’Italie

Description du produit

Le fenugrec bio Biova se compose de graines entières brunes issues de l’agriculture biologique contrôlée en Italie. Très apprécié comme épice aromatique dans les cuisines indienne et orientale, ce sont des graines dures qui apportent une chaleur douce et une saveur typée aux plats salés.

Conditionné en vrac avec une granulométrie homogène, le fenugrec bio Biova est idéal pour la restauration, les ateliers de transformation et les boulangeries. Les graines non moulues sont sans additifs et conservent, grâce à une transformation délicate, tout leur arôme pur d’origine jusqu’à l’étape de transformation suivante.

En cuisine, vous pouvez faire légèrement griller les graines entières, les concasser grossièrement ou les moudre à la demande pour ajuster l’intensité selon vos besoins. Dans les currys, chutneys, pains et mélanges d’épices, le fenugrec apporte une note orientale authentique.

Origine

Les graines de fenugrec proviennent d’Italie, où le climat tempéré et un bon ensoleillement favorisent une maturation régulière des gousses. Des zones de culture bio sélectionnées garantissent un arôme typique et épicé ainsi qu’une qualité stable pour la transformation en épice.

Culture / Production / Récolte

Le fenugrec bio est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la floraison, les gousses arrivent à maturité, sont récoltées au moment optimal, séchées en douceur, battues, nettoyées puis conditionnées en graines entières en colis vrac d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques

Sa couleur brune et ses graines entières non moulues sont caractéristiques et permettent une grande flexibilité d’utilisation, du simple concassage à une mouture très fine. Le conditionnement en vrac convient particulièrement aux gros utilisateurs, aux maisons d’épices et aux boulangeries qui recherchent des épices bio, pures et non transformées de Biova.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, l’arôme des graines de fenugrec peut varier d’assez doux et noisetté à nettement plus amer. Le fenugrec bio italien présente un profil aromatique équilibré et épicé, tandis que les graines entières, par rapport à la poudre déjà moulue, se conservent plus longtemps et développent, une fois moulues à la demande, un parfum d’épice frais et intense.

Goût & odeur

Le fenugrec dégage un parfum épicé, légèrement terreux, avec des notes rappelant discrètement le céleri et le sirop d’érable. En bouche, une fine amertume se marie à des notes de noisette et à une saveur bien relevée, qui devient plus douce et plus complexe après un léger passage à la poêle.

Utilisations possibles

• Utiliser les graines entières ou fraîchement moulues dans les currys, dal, chutneys et poêlées de légumes.
• Assaisonner et relever les pâtes à pain et à petits pains, par exemple au levain, pour une note bien aromatique.
• Créer vos propres mélanges d’épices, marinades et rubs pour le tofu, les légumes ou les légumineuses.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Italie
• Granulométrie : morceaux / entier
• Couleur : brun