Granulé d’ail grossier 2–5 mm

Description du produit

Découvrez un granulé d’ail à grosse granulométrie de 2 à 5 mm, qui offre toute la saveur typique, relevée et intense de l’ail sous une forme pratique. Les grains jaune blanchâtre sont délicatement séchés par Biova et proposés en vrac, bien fluide, pour la restauration professionnelle comme pour la cuisine créative.

Le séchage concentre l’arôme de l’ail et le rend net et équilibré, sans la brûlure des gousses fraîches. Ce granulé d’ail grossier se dose facilement, s’agglomère peu et se répartit de façon homogène dans les préparations sèches comme liquides.

Au quotidien, l’ail séché et granulé vous fait gagner du temps : plus besoin d’éplucher ni de hacher, tout en conservant un goût authentique. Il relève efficacement soupes, sauces, dips ainsi que plats de viande et de légumes d’une note d’ail harmonieuse.

Origine

L’ail utilisé provient de Chine, l’une des principales régions de culture, caractérisée par des étés chauds et un fort ensoleillement. Ces conditions favorisent un profil aromatique équilibré, idéal pour le séchage et la granulation. Biova veille à une qualité homogène et à une couleur stable de la matière première.

Culture / Production / Récolte

Après la récolte, les têtes d’ail sont nettoyées, pelées puis coupées en morceaux. Elles sont ensuite séchées en douceur afin d’éliminer l’humidité et de stabiliser l’arôme. Les morceaux séchés sont granulés à une taille de 2 à 5 mm, puis conditionnés en vrac fluide à raison d’environ 1,05 kg par unité.

Caractéristiques particulières

La structure grossièrement granulée, avec une taille de grain définie, facilite une répartition régulière dans les mélanges d’épices, marinades et rubs secs. Contrairement à la poudre, ce granulé d’ail a tendance à beaucoup moins former de grumeaux et se dose donc particulièrement bien. L’utilisation d’ail séché réduit en même temps les odeurs persistantes sur les mains et le matériel de cuisine.

Différences liées à l’origine et au procédé

Selon son origine, l’ail varie en intensité, en profil aromatique et en teneur en humidité. Les variétés cultivées en Chine offrent un profil harmonieux et relevé, particulièrement adapté au séchage et à la granulation grossière. Grâce à des étapes de transformation contrôlées, Biova garantit une qualité stable, une granulométrie homogène et une excellente fluidité.

Goût & odeur

Le granulé développe une saveur d’ail typique, relevée et intense, avec une note légèrement piquante et bien aromatique. Au contact d’un liquide, les particules gonflent légèrement et libèrent progressivement leur arôme dans les plats. L’odeur est clairement caractéristique de l’ail, mais moins agressive que celle de gousses fraîchement hachées.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des marinades, rubs secs et viandes à griller pour un arôme d’ail homogène.
• Ingrédient aromatique pour soupes, ragoûts, sauces et fonds, qui mijotent avec le granulé.
• Pour dips, beurres aux herbes, pains à l’ail, sels épicés et mélanges d’épices personnalisés en cuisine professionnelle ou domestique.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : granulé 2–5 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : jaune blanchâtre