Guérande Meersalz | grob |

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel de mer de Guérande, en provenance de France, est récolté de manière traditionnelle dans les marais salants de la côte atlantique et proposé en gros grains. Les flocons de sel cristallins présentent une couleur naturelle légèrement grise et contiennent naturellement des minéraux d’accompagnement. Dans l’assortiment Biova, il représente un assaisonnement authentique et pur pour la cuisine créative.

Grâce à une récolte et un séchage en douceur, ce gros sel de mer conserve sa structure originelle et se dissout lentement. Il convient idéalement à tous ceux qui attachent de l’importance aux aliments naturels et à une alimentation consciente. Biova veille à une qualité constante et à une sélection soigneuse des lots d’origine.

En cuisine, le sel de mer de Guérande peut être utilisé de multiples façons – du moulin à sel à la cuisson en croûte de sel, jusqu’au finissage directement à table. Les gros cristaux confèrent aux plats une note agréablement salée sans les dominer. Le sel de mer devient ainsi une épice de base pratique pour un usage quotidien comme pour la haute gastronomie.

Origine

Ce sel de mer provient des marais salants traditionnels de la région de Guérande, sur la côte atlantique française. On y trouve des températures douces, beaucoup de soleil et des vents réguliers, qui créent des conditions idéales pour l’évaporation naturelle de l’eau de mer. La longue tradition salicole de la région est synonyme de savoir‑faire artisanal et de qualité constante.

Culture / Production / Récolte

Pour ce gros sel de mer, l’eau de l’Atlantique est dirigée dans des bassins peu profonds et concentrée exclusivement par l’action du soleil et du vent. Les cristaux de sel sont poussés à la main hors des bassins par les paludiers à l’aide d’outils en bois, puis séchés en douceur. Biova mise sur une forme aussi peu transformée que possible, sans additifs chimiques ni raffinage.

Particularités

Le sel de mer de Guérande se caractérise par sa couleur légèrement grise, due au contact avec le fond argileux des bassins. Sa grosse granulométrie assure une dissolution lente et une sensation en bouche intense lors de l’assaisonnement final. Par rapport au sel de table raffiné, ce sel reste naturel et conserve encore une partie de ses minéraux d’origine.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement au sel gemme industriellement évaporé, ce sel de mer est obtenu exclusivement par évaporation naturelle. La récolte artisanale à Guérande donne des cristaux grossiers et irréguliers à la structure caractéristique. Les particularités régionales telles que le climat, la qualité de l’eau et les techniques traditionnelles marquent son goût et le distinguent des autres sels de mer.

Goût & Odeur

Le sel de mer de Guérande à gros grains se distingue par un goût salé net avec une subtile note minérale. Il est ample en bouche sans être agressif et soutient la saveur propre des aliments. Il ne présente pas d’odeur dominante, ce qui permet de l’utiliser de manière neutre dans les préparations les plus diverses.

Utilisations possibles

• Comme sel de table dans un moulin pour assaisonner à volonté les plats chauds et froids.
• Pour les croûtes de sel sur le poisson, la viande ou les légumes afin de former une enveloppe aromatique et protectrice.
• Pour le saumurage, les marinades et le salage grossier des grillades ou des plats au four.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : gros
• Couleur : gris naturel à gris clair
• Poids par unité : 1,0 kg
• Type de produit : Aliment / épice, sel de mer