Habanero Red Savina | concassé | 2-5 mm | rouge | SHU : 200.000-250.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le Habanero Red Savina fait partie des piments extrêmement forts et est proposé par Biova sous forme de granulés de piment grossièrement concassés. Les morceaux rouge vif d’Équateur allient une intensité de piquant à des arômes fruités et tropicaux, avec une granulométrie d’environ 2 à 5 mm. Vous obtenez ainsi une épice de piment professionnelle qui séduit visuellement et gustativement dans des recettes exigeantes.

Avec un degré de piquant d’env. 150 000 à 320 000 unités Scoville, cette épice de piment se situe dans la plage 100 001–500 000 et fait donc partie des variantes très fortes. Le séchage en douceur et la transformation en granulés grossiers garantissent une couleur stable, un arôme intense et un dosage aisé, y compris comme marchandise en vrac au kilo. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées et une culture contrôlée afin d’assurer une qualité constante pour la restauration, les manufactures et la transformation.

Partout où vous aimez les plats vraiment brûlants, ce granulé de Habanero déploie tous ses atouts – des salsas mexicaines aux rubs pour BBQ, en passant par les ragoûts relevés et les currys. Grâce à la granulométrie grossière, il est possible de contrôler précisément le piquant, l’aspect visuel et la texture, et de les adapter au profil de goût souhaité. Vous affinez ainsi vos recettes avec un coup de fouet chili caractéristique et persistant signé Biova.

Origine

Les piments proviennent d’Équateur, où des températures chaudes, un ensoleillement important et des altitudes adaptées offrent des conditions idéales pour les variétés très fortes. Le climat favorise une maturation homogène et une coloration rouge intense des fruits, ce qui a un effet positif sur l’arôme et le piquant.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés dans des régions sélectionnées d’Équateur et récoltés à la main à pleine maturité. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis transformées en piment concassé grossier, granulé, avec une granulométrie définie de 2 à 5 mm – idéal pour une utilisation comme marchandise en vrac dans des volumes de production plus importants.

Particularités

La variété Red Savina est connue pour son piquant extrême et son profil fruité-tropical. De très petites quantités suffisent déjà à relever nettement les recettes. Sa structure grossière facilite la manipulation en cuisine professionnelle comme à la maison et s’intègre parfaitement à la gamme Biova de piments de haute qualité.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, les habaneros peuvent varier en arôme, en fruité et en piquant ; la production équatorienne offre une combinaison harmonieuse de douceur et de force. Le séchage contrôlé et le granulé à granulométrie définie garantissent des résultats reproductibles dans la production alimentaire et facilitent la standardisation des recettes.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, on observe un arôme intensément fruité rappelant les fruits tropicaux, avec un piquant nettement perceptible et persistant. Au nez, il développe un parfum de piment épicé-fruité, légèrement fumé, qui confère aux plats un caractère marqué, à la fois piquant et fruité.

Applications possibles

• Préparation de sauces, dips et salsas très piquants pour la restauration et les manufactures
• Assaisonnement de marinades, rubs et recettes BBQ pour viande, volaille ou légumes
• Utilisation dans les ragoûts, currys, chili con carne ou soupes relevées pour un piquant intense

Spécification du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : env. 2–5 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 150 000–320 000 Scoville (très fort, 100 001–500 000)
• Type de produit : épice de piment, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,03 kg par unité de 1 kg