Habanero Red Savina | moulu | rouge | SHU : 220.000-280.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Cette poudre de chili Habanero Red Savina d’Équateur fait partie des variétés de piments particulièrement fortes et atteint environ 220 000–280 000 unités Scoville. La poudre finement moulue, d’un rouge intense, apporte une chaleur puissante et une note tropicale et fruitée dans votre cuisine. Chez Biova, vous recevez cette spécialité en vrac pratique pour les utilisateurs professionnels et les cuisiniers amateurs ambitieux.

Le chili Red Savina se caractérise par une très forte intensité de piquant associée à une fructuosité aromatique. La poudre finement ou légèrement floconneuse permet un dosage précis et une incorporation homogène dans les plats. Biova accorde une grande importance à un séchage et une transformation en douceur afin de préserver autant que possible la couleur, l’arôme et le degré de piquant.

Utilisez le Habanero Red Savina partout où vous souhaitez une chaleur intense et des notes de chili fruitées – des salsas aux marinades en passant par les mélanges de rubs pour grillades bien relevés. En raison de sa forte intensité, une petite quantité suffit déjà pour intensifier nettement les plats. Vous pouvez ainsi apporter des accents ciblés avec cette poudre de Habanero dans des plats mexicains, tex-mex ou dans des créations relevées et épicées.

Origine

Les chilis Habanero Red Savina utilisés pour cette poudre proviennent d’Équateur, où des températures chaudes et un ensoleillement suffisant offrent des conditions idéales pour la culture de piments forts. Les plantes sont cultivées à des altitudes appropriées afin de développer au mieux l’arôme et le piquant. Biova s’approvisionne en matières premières auprès de producteurs spécialisés, expérimentés dans la culture de Habaneros à haut degré de piquant.

Culture / Production / Récolte

Les gousses de Habanero sont récoltées au moment optimal de maturité, lorsqu’elles ont atteint leur couleur rouge caractéristique et tout leur arôme. Elles sont ensuite séchées en douceur afin d’en extraire l’humidité et d’augmenter leur durée de conservation. Après le séchage, elles sont finement moulues pour obtenir une poudre de chili homogène, conditionnée en vrac en unités plus importantes pour les transformateurs et les professionnels de la cuisine.

Particularités

Avec un degré de piquant d’environ 220 000–280 000 unités Scoville, ce Habanero Red Savina compte parmi les piments très forts de la plage 100 001–500 000 Scoville. Sa couleur rouge éclatante et sa granulométrie fine à légèrement floconneuse rendent la poudre polyvalente, aussi bien dans les mélanges d’épices secs que dans les préparations liquides. Par rapport à des variétés de chili plus douces, un dosage nettement plus faible suffit pour obtenir le piquant souhaité.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Selon le pays d’origine et les conditions climatiques, les Habaneros peuvent présenter des différences de fructuosité, de couleur et d’intensité de piquant. L’Équateur offre des conditions de culture stables qui contribuent à une qualité homogène et à un degré de piquant fiable. Le séchage en douceur et la mouture soigneuse utilisés par Biova favorisent une harmonie entre piquant et arôme et distinguent ce produit des marchandises grossières ou transformées de manière inégale.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, le Habanero Red Savina séduit par un piquant intense et rapide, accompagné de notes fruitées, légèrement tropicales. Au nez, il développe un parfum de chili typique avec une composante chaude et légèrement sucrée. La poudre finement moulue se répartit bien dans le plat et assure ainsi une sensation de piquant homogène.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner des salsas, dips et sauces très relevées en cuisine professionnelle et domestique
• Comme composant de mélanges de rubs pour grillades, de marinades et de sauces BBQ pour la viande, la volaille ou les légumes
• Pour la fabrication d’huile au chili, de pâtes piquantes ou de mélanges d’assaisonnements prêts à l’emploi dans l’industrie alimentaire

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 220 000–280 000 Scoville (100 001–500 000)
• Type d’emballage : vrac, env. 1,05 kg par unité