Habanero Red Savina | moulu | rouge | SHU : 220.000-280.000

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Cette poudre de chili Habanero Red Savina de Biova provient d’Équateur et fait partie, avec environ 90 000–320 000 unités Scoville, des épices très piquantes. Cette poudre d’un rouge éclatant, fine à légèrement floconneuse, associe une intensité de piquant marquée à un arôme tropical et fruité. Elle convient particulièrement aux utilisateurs qui apprécient un degré de piquant clairement défini et une transformation professionnelle.

Grâce à un séchage et une mouture en douceur, la couleur, le parfum et le piquant sont largement préservés, ce qui donne une poudre de chili homogène et facile à doser. Biova mise sur une qualité constante dans le groupe de piquant 100 001–500 000 et propose le produit sous forme de marchandise en vrac économique. Il s’agit ainsi d’une matière première chili fiable pour la restauration, l’industrie agroalimentaire et les cuisines amateurs exigeantes.

Dans les salsas, marinades, mélanges pour grillades ou sauces piquantes, la poudre de Habanero Red Savina apporte au plat un piquant intense et durable ainsi que des notes de chili fruitées. De petites quantités suffisent pour atteindre le degré de piquant souhaité et affiner les recettes de manière ciblée. Vous complétez ainsi votre assortiment d’épices avec une poudre de chili très piquante et polyvalente de Biova.

Origine

Les piments Habanero poussent dans des zones de culture sélectionnées en Équateur, où le climat chaud, un fort ensoleillement et des précipitations suffisantes créent des conditions idéales pour les chilis forts. La stabilité des conditions climatiques favorise un arôme homogène et un niveau de piquant fiable. Des partenariats de longue date sur place garantissent à Biova une qualité constante des matières premières.

Culture / Production / Récolte

Les plants de chili sont cultivés à des altitudes adaptées et récoltés soigneusement à la main à pleine maturité. Les gousses sont ensuite séchées en douceur afin de réduire l’humidité et de préserver la couleur ainsi que l’arôme. Après le séchage, elles sont moulues pour obtenir une poudre fine à légèrement floconneuse, puis conditionnées en vrac à raison d’environ 1,05 kg par unité.

Particularités

Avec environ 90 000–320 000 unités Scoville, cette épice appartient à la catégorie de piquant très fort 100 001–500 000. Sa couleur rouge intense et sa granulométrie régulière la rendent idéale pour les mélanges d’épices secs et les préparations liquides. Grâce à son piquant élevé, un dosage parcimonieux est possible, ce qui rend le produit particulièrement économique dans un usage professionnel.

Différences selon l’origine et la transformation

Les chilis Habanero diffèrent, selon le pays d’origine, le climat et le sol, par leur fruité, leur couleur et leur piquant. Les conditions en Équateur favorisent un arôme nettement tropical et fruité ainsi qu’un niveau de piquant stable. Le séchage en douceur et la mouture soignée utilisés par Biova distinguent cette poudre des produits grossiers ou transformés de manière inégale.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la poudre de Habanero Red Savina se caractérise par un piquant rapide et persistant, accompagné de notes fruitées et légèrement tropicales. Au nez, elle développe un parfum de chili typique avec une composante chaude, légèrement sucrée, et un arôme de paprika intense. Sa structure fine favorise une répartition homogène dans le plat et une expérience de piquant bien maîtrisable.

Applications possibles

• Pour assaisonner des salsas, dips et sauces très piquantes en cuisine professionnelle et domestique
• Comme composant de mélanges de rubs pour grillades, marinades et sauces BBQ pour viande, volaille ou légumes
• Pour la production d’huile au chili, de pâtes piquantes ou de mélanges d’épices relevés dans l’industrie agroalimentaire

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Rouge
• Degré de piquant : env. 90 000–320 000 unités Scoville (catégorie 100 001–500 000)
• Type de conditionnement : Marchandise en vrac, env. 1,05 kg par unité